奶油紅豆餡@ Carol 自在生活:: 痞客邦 | 食品添加物合法業者資訊網
2016年3月21日—1.小紅豆洗淨用300的水浸泡1夜·2.紅豆連浸泡的水一塊蒸煮至手捏紅豆可以輕易捏碎的程度(電鍋約蒸煮2小時)·3.紅豆濾掉多餘的湯汁放入炒鍋中
自製的奶油紅豆餡可以控制甜度及油脂的使用份量 ，為家人量身打造適合的餡料。
奶油紅豆餡 成品約600g 材料: 小紅豆150g 水300g 糖100g 無鹽奶油30g
步驟: 1.小紅豆洗淨用300的水浸泡1夜 2. 紅豆連浸泡的水一塊蒸煮至手捏紅豆可以輕易捏碎的程度 (電鍋約蒸煮2小時)
3. 紅豆濾掉多餘的湯汁放入炒鍋中 4. 中火加熱至水份收乾 5. 加入一半的糖混合均勻 6. 糖加入會變比較稀，中小火加熱炒乾 7. 剩下的糖全部加入 8. 小火繼續加熱炒乾 9. 最後將無鹽奶油加入混合均勻 10.小火持續炒至成糰即完成
補充: 1.短時間不用可以冷凍保存3-4個月 2.糖的份量可以自行斟酌3.全程實作影片請參考 :
奶油紅豆餡。Adzuki bean Paste - 實作影片[1]
格友延伸做法 :
Anita Chen 謝謝老師，來交作業了，加了奶油真的好香喔[2]
References 奶油紅豆餡。Adzuki bean Paste - 實作影片 (caroleasylife.blogspot.com) Anita Chen (www.facebook.com)蜜紅豆餡 | 食品添加物合法業者資訊網
紅豆餡 | 食品添加物合法業者資訊網
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紅豆麵包。Adzuki bean bread ( 附實作影片) | 食品添加物合法業者資訊網
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