醋別亂吃/喝醋有禁忌這5種人別吃多| 聰明飲食 | 食品添加物合法業者資訊網
2015年10月11日—熱騰騰的酸辣湯端上桌,許多人不忘加醋提升香氣,吃生菜沙拉也會加些醋增添滋味。「烏醋、白醋」已經是許多人品嘗佳餚「最佳配角」。
熱騰騰的酸辣湯端上桌,許多人不忘加醋提升香氣,吃生菜沙拉也會加些醋增添滋味。「烏醋、白醋」已經是許多人品嘗佳餚「最佳配角」。然而醋和食物搭配有何撇步?吃多少醋才不算過量?考倒許多民眾。
▇ 入菜好處
幫助肉類消化 加醋可減鹽
一般民眾使用醋的方式,不外乎入菜調味及稀釋飲用,苗栗大千醫院營養師陳若蓁表示,這兩種食用方式都能夠吃到醋的營養健康。
1.可食用醋有醋酸[1],能夠刺激胃酸[2]、唾液分泌,有開胃效果。
2.幫助肉類蛋白質消化。
3.若在生菜沙拉中添加含醋醬汁或佐料,可以防止維生素C氧化。
4.在料理加醋可提升味道,相對使鹽用量減少,也是一大好處。
▇ 喝醋時間
餐後一小時最佳 空腹不宜
喝稀釋醋飲品有無最佳時機呢?以營養師角度建議,吃醋最忌諱一大早空腹食用,原因在於食用醋酸度PH值為3,和檸檬原汁相同,若是腸胃不佳、罹患胃潰瘍、腸胃性潰瘍的患者空腹飲用,可能造成胃酸分泌過多,嚴重時會傷害胃壁。陳若蓁說,不論腸胃多健康,都要盡量避免空腹喝醋。建議民眾能夠在用餐結束一小時後飲用,一方面有食物墊胃,又不會影響其他營養素吸收。
▇ 醋的保存
已開封要放冰箱 防細菌感染
「醋」點綴生活飲食、飲品已經是常態,不過許多民眾只知道吃下肚,對於保存、食用量等觀念不甚明白。例如有人認為「釀造醋不會壞,越陳越香」、「開封後的醋放在常溫保存就好」等。
其實,即使是未開封的釀造醋,品質都會隨著溫度及儲存等條件變化。雖然釀造醋的確越陳越香,但可能因為酒精和醋酸長期發酵作用,久而久之產生更多細菌及致癌物質,陳若蓁說,最好在保存期限或三年內使用完畢。
而醋開封後當然也要放入冰箱保存,以往沒有冰箱的年代,許多年長者習慣將醋放在常溫下保存,然而瓶罐一旦開...
降血壓、抗氧化!黑醋胺基酸多20倍,N種健康功效超亮眼 | 食品添加物合法業者資訊網
10天腰圍瘦5公分!飯後喝黑醋,消水腫解頭痛 | 食品添加物合法業者資訊網
【星級饗導】「吃醋」好處多,黑醋瘦身效果竟是最強,日本 ... | 食品添加物合法業者資訊網
醋別亂吃/喝醋有禁忌這5種人別吃多| 聰明飲食 | 食品添加物合法業者資訊網
黑醋減肥法@ 醫院營養師~林圓真營養師~營養資訊收集站 | 食品添加物合法業者資訊網
鹿兒島黑醋|日本天然釀造黑醋 | 食品添加物合法業者資訊網
【2021開箱】推薦十大黑醋人氣排行榜 | 食品添加物合法業者資訊網
亂喝醋小心傷身!吃對了種類、時間和方式才能獲得6大好處 | 食品添加物合法業者資訊網
喝醋的3大養生功效5個時間喝醋功效翻倍 | 食品添加物合法業者資訊網
黑醋 | 食品添加物合法業者資訊網
【黑醋栗香精ES-5478】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000503308
添加物名稱:黑醋栗香精ES-5478;BLACKCURRANTFLAVOURES-5478食品添加物產品登錄碼:TFAA30000503308食品業者登錄字號:B-116053...
【醋香料L-224699】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000263087
添加物名稱:醋香料L-224699;VinegarFlavourL-224699食品添加物產品登錄碼:TFAB30000263087食品業者登錄字號:A-170759596-000...
【乳酪香料】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000068619
添加物名稱:乳酪香料;ButterFlavorpowder食品添加物產品登錄碼:TFAB30000068619食品業者登錄字號:A-127576652-00000-8添加物...
【黑醋栗香精 FLA266】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000547429
添加物名稱:黑醋栗香精FLA266;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000547429食品業者登錄字號:F-138443032-00000-0添加物分類:型態:...
【黑醋栗香精 TPMC24653PG 5X】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000221047
添加物名稱:黑醋栗香精TPMC24653PG5X;BLACKCURRANTTPMC24653PG5X食品添加物產品登錄碼:TFAB30000221047食品業者登錄字號:F-1...
【煉奶香料】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000135322
添加物名稱:煉奶香料;CONDENSEDMILKFLAVORPOWDER食品添加物產品登錄碼:TFAB30000135322食品業者登錄字號:A-127576652-00000-...
【奶油香料】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000068596
添加物名稱:奶油香料;CreamFlavorPowder食品添加物產品登錄碼:TFAB30000068596食品業者登錄字號:A-127576652-00000-8添加物...
【黑醋香料 59756T】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000557633
添加物名稱:黑醋香料59756T;WORCESTERFLAVOUR59756T食品添加物產品登錄碼:TFAA30000557633食品業者登錄字號:F-104987107-000...
【黑加侖香料 IH 0650078】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000556687
添加物名稱:黑加侖香料IH0650078;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000556687食品業者登錄字號:B-127655591-00000-9添加物分類:型...
【黑醋栗香料CX-61688】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000586781
添加物名稱:黑醋栗香料CX-61688;BLACKCURRANTFLAVORCX-61688食品添加物產品登錄碼:TFAA30000586781食品業者登錄字號:E-15922...
【月桂酸脂】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000208985
添加物名稱:月桂酸脂;monolaurine食品添加物產品登錄碼:TFAB30000208985食品業者登錄字號:A-116586324-00000-3添加物分類:型...
【黑加侖香料 IH 0650078】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000556632
添加物名稱:黑加侖香料IH0650078;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000556632食品業者登錄字號:B-160250558-00000-0添加物分類:型...
【香草香料】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000126603
添加物名稱:香草香料;VanillinFlavorPowder食品添加物產品登錄碼:TFAB30000126603食品業者登錄字號:A-127576652-00000-8添加...
【黑加崙香精CWL-0095】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000564844
添加物名稱:黑加崙香精CWL-0095;BlackcurrantFlavourCWL-0095食品添加物產品登錄碼:TFAA30000564844食品業者登錄字號:F-1128...
【荔枝香料 96101536-D3】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000582035
添加物名稱:荔枝香料96101536-D3;LycheeFlavor96101536-D3食品添加物產品登錄碼:TFAA30000582035食品業者登錄字號:N-1129058...