苹果酸 | 食品添加物合法業者資訊網
苹果酸,又名2-羟基丁二酸,由于分子中有一个不对称碳原子,有两种立体异构体。大自然中,以三种形式存在,即D-苹果酸、L-苹果酸和其混合物DL-苹果酸。
苹果酸,又名2-羟基丁二酸,由于分子中有一个不对称碳原子[1],有两种立体异构体。大自然中,以三种形式存在,即D-苹果酸、L-苹果酸[2]和其混合物DL-苹果酸[3],为白色结晶体或结晶状粉末,有较强的吸湿性,易溶于水、乙醇,有特殊愉快的酸味。苹果酸主要用于食品和医药行业。 中文名 苹果酸 外文名 malic acid 别 名 2-羟基丁二酸 分子式 C4H6O5 分子量 134.09 构 型 D型(右旋);L型(左旋);DL型(消旋) CAS号 636-61-3(D型);97-67-6(L型);617-48-1(DL型) 密 度 1.609 g/cm³ 沸 点 306.4 ℃ 熔 点 130 至 132 ℃ 闪 点 153.4 ℃ 安...苹果为什么是酸的苹果吃起来发酸原因 | 食品添加物合法業者資訊網
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