不加酒精也能釀梅酒!一次學會自製梅酒的兩種做法 | 食品添加物合法業者資訊網
2020年4月17日—做法:梅子去蒂洗淨,擦乾或晾乾後,以一層梅子一層糖的方式放入罐中靜置,等待梅子跟糖自然發酵作用即可。古法釀造的梅酒,常見的比例為2( ...
現在正值梅子的產季,清明後的梅子熟度提高,拿來釀酒香氣濃郁,味道甘醇順口。比起處理手續較為繁雜的醃脆梅[1],製作梅酒的步驟簡單又療癒,快趁現在一次把兩種不同的梅酒做法學起來,上手後可以自由嘗試不同的比例,做出最合口味的自釀梅酒!
延伸閱讀》梅子就是梅花的果實?挑選保存有這些訣竅![2]
請繼續往下閱讀...
釀好的梅酒,搭配無糖蘇打水一起飲用,十分清涼消暑!
釀酒前先知道3月中旬至5月上旬正值梅子盛產的季節,清明節前的梅子較青澀,適合拿來做口感爽脆的醃脆梅或是烏梅、梅精,清明後的梅子熟度較高,顏色會開始轉黃,口感也會變得柔軟,常被拿來做成Q梅、紫蘇梅。
梅子怎麼選?釀梅酒時,選用5、6分熟的青梅,或是7、8分熟的黃梅都可以。青梅釀出來的酒,香氣跟黃梅相比沒有那麼濃郁,但酒色乾淨清透,滋味爽口,果實浸泡後口感不會過於軟爛,可以取出再入菜或直接食用。黃梅釀的酒,香氣濃郁酒色較混濁,味道醇厚,果實浸泡太久容易軟爛,單吃口感不佳。
注意事項1、梅子要去蒂才不會有苦味,洗淨後要擦乾或晾乾,確保表面完全乾燥後才可使用。 2、釀酒的瓶子要高溫殺菌洗淨,並確實擦乾,任何殘留的水分,都可能讓梅酒失敗發霉。 3、無論是浸漬或是古法釀造,梅子、糖、酒放入罐中,只要裝至七、八分滿即可,浸泡或釀造的過程中,梅子會發酵產生氣體,需預留一些空間,避免梅酒溢出。
兩種釀法一次學會 家常浸漬法做法:梅子去蒂洗淨擦乾後,跟糖和酒一起裝入乾淨的玻璃罐中靜置即可。 浸漬法是比較簡單常見的梅酒釀法,所需的製作時間較短,最快2~3個月就能開瓶飲用,此時的梅酒又可稱為淺漬梅酒,喝起來酒味較濃厚。清酒、燒酒、威士忌、琴酒、白蘭地、伏特加、高粱、米酒頭等濃度較高的酒,都是很適合用來浸漬的酒款。
各種酒類的特色清酒、...
生活需要一點儀式感!梅酒的季節來到,動手釀瓶屬於自己的梅 ... | 食品添加物合法業者資訊網
梅酒DIY做法,米酒、伏特加比例怎麼抓 | 食品添加物合法業者資訊網
不加酒精也能釀梅酒!一次學會自製梅酒的兩種做法 | 食品添加物合法業者資訊網
自製梅酒DIY方法徹底解說!如何選擇基底酒及梅子?梅酒保存 ... | 食品添加物合法業者資訊網
和CHOYA一樣好喝的梅酒自己釀!簡單手作梅酒作法分享 | 食品添加物合法業者資訊網
[DIY 實驗] 在家釀梅酒自製酸甜梅酒做法梅子伏特加威士忌高粱 ... | 食品添加物合法業者資訊網
【伏特加香料FH-60012】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000582798
添加物名稱:伏特加香料FH-60012;VODKAFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000582798食品業者登錄字號:F-125023418-00000-8添...
【話梅香料 93893NC】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000436167
添加物名稱:話梅香料93893NC;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000436167食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型態:...
【伏特加香料SFA-310068】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000651537
添加物名稱:伏特加香料SFA-310068;VODKAFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000651537食品業者登錄字號:N-116876554-00000-3...
【酒香基-12387-1A】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000592014
添加物名稱:酒香基-12387-1A;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000592014食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型態:...
【雞尾酒香料A 901465CW】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000517415
添加物名稱:雞尾酒香料A901465CW;COCKTAILFLAVORA食品添加物產品登錄碼:TFAA30000517415食品業者登錄字號:N-170735933-00000...
【琴酒香料 282193】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000265720
添加物名稱:琴酒香料282193;GINFLAVOR食品添加物產品登錄碼:TFAB30000265720食品業者登錄字號:A-120991465-00000-4添加物分...
【萊姆伏特加香料-TB-12277】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000553202
添加物名稱:萊姆伏特加香料-TB-12277;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000553202食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分...
【伏特加香料】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000657410
添加物名稱:伏特加香料;VodkaFlavour食品添加物產品登錄碼:TFAA30000657410食品業者登錄字號:H-153645037-00000-8添加物分類...
【威士忌香料 91840/5X】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000328549
添加物名稱:威士忌香料91840/5X;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000328549食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型...
【梅子酒SFA-83403】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000646373
添加物名稱:梅子酒SFA-83403;PLUMFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000646373食品業者登錄字號:N-116876554-00000-3添加物...
【蘭姆香基 K28-844-3XT】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000683778
添加物名稱:蘭姆香基K28-844-3XT;RUMBASEK28-844-3XT食品添加物產品登錄碼:TFAA30000683778食品業者登錄字號:H-122868808-00...
【話梅香料 93893NC】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000361580
添加物名稱:話梅香料93893NC;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000361580食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型態:...
【蘭姆香料SFA-310189】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000498693
添加物名稱:蘭姆香料SFA-310189;RUMFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000498693食品業者登錄字號:N-116876554-00000-3添加...
【蘭姆酒香料 938】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000082435
添加物名稱:蘭姆酒香料938;938rumflavour,carribeantype食品添加物產品登錄碼:TFAB30000082435食品業者登錄字號:A-189629911...
【梅子酒香料 16086】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000158620
添加物名稱:梅子酒香料16086;SloeginFlavor16086食品添加物產品登錄碼:TFAB30000158620食品業者登錄字號:F-103561504-00000-...