天然形式的活性維生素B12 – 您吃對了嗎? | 食品添加物合法業者資訊網

2020年1月3日—甲鈷胺(methylcobalamin)有著甲基化(methyl)的結構，氰鈷胺(cyanocobalamin)則是氰化物(cyanide)的結構。氰鈷胺(cyanocobalamin)是一人工 ...

維生素 B12，又稱為鈷胺 (cobalamin)，是一重要的水溶性維生素，有助於紅血球的生成，增進神經系統的健康，以及其他身體重要的生理機能。若 B12 缺乏，對於人體會產生重大的衝擊。因此，為避免身體缺乏，藉由營養品補充為一有效預防的方式。

然而，市面上的維生素 B12 營養補充品，主要可區分為兩大形式，包含甲鈷胺(methylcobalamin) 與氰鈷胺 (cyanocobalamin) 。兩種形式的差異甚大，也決定了食用後的成效。此兩種形式有著大致相同的結構，都包含金屬鈷離子在結構中，但有著不同的分子鍵結於鈷離子上。甲鈷胺 (methylcobalamin) 有著甲基化 (methyl) 的結構，氰鈷胺 (cyanocobalamin) 則是氰化物 (cyanide) 的結構。

氰鈷胺 (cyanocobalamin) 是一人工合成形式的維生素 B12，並非天然存在於食物中的形式。 此一形式的維生素 B12，為市面上大多數營養補充品的形式，成份穩定而且廉價。

當氰鈷胺 (cyanocobalamin) 進入體內後，需要經過轉化為甲鈷胺 (methylcobalamin) 或是線嘌呤胺素 (Adenosylcobalamin)，此兩種形式才是人體內的活化形式維生素 B12。而氰鈷胺轉化時，需3種不同生化步驟反應，並且此步驟的反應仍依賴其他的維生素與輔酵素，因此為了轉化作用，會消耗更多的體內其他營養素。氰鈷胺在體內轉化為甲鈷胺所需的甲基，部分會從 SAM 而來，SAM 分解後就喪失原本其所肩負的功能。事實上，維生素 B12 的其中之一功能就是促進 SAM 的生成，而非消耗 SAM。

不像氰鈷胺，甲鈷胺 (methylcobalamin) 是一天然形式的維生素 B12，能經由食物中或是高品質的營養補充品來獲得。甲鈷胺 (methylcobalamin) 與氰鈷胺 ...