魚露調配【越南菜的靈魂】Nước mắm | 食品添加物合法業者資訊網
2011年9月11日—魚露調配【越南菜的靈魂】Nướcmắm·1.青檸榨汁備用、蒜頭切碎·2.在鍋子裏倒入魚露、砂糖、清水煮溶,試味,水滾即離火放涼,大火煮會使魚 ...
丁媽常說,魚露是越南菜的師父,如果魚露調得不好,其他菜色免問﹗調配得宜的魚露是極品,調配不當會破懷魚露的風味。丁媽無論煮湯、醃肉、醮醬都用魚露。以前家裏常常聚了來吃越南餐的親戚朋友,席間總有人問怎麼你家的魚露在外面吃不到,魚腥味沒有了,還有淡淡的清香﹗被丁媽的魚露竉懷了,肥丁實在受不了越南餐廳只用白醋調的魚露,只好乖乖在家自已調配﹗早前公仔箱的飲食節目去了越南盛產魚露的富國島 ﹗ 有機會肥丁也想去品嘗當地的魚露。還有,標題的怪字是魚露的越南拼音,用廣東話讀「轆冧」﹗(聲母是n發音,漢語拼音第四聲)
材料
Advertisements
魚露: 1 碗 (約 100 ml ) 清水: 3 碗 (約 300 ml,香港買到的大多是泰國魚露,咸味很重,肥丁會就味道增加水量,但一定要試味﹗) 白砂糖: 1 碗 (即是盛魚露的容器多大,便盛多少糖) 辣椒: 隨意 (肥丁不吃辣,改用大紅燈籠椒半個切碎,這次沒有加) 蒜頭: &nb...魚露 | 食品添加物合法業者資訊網
海洋鮮味的濃縮-魚露 | 食品添加物合法業者資訊網
魚露調配【越南菜的靈魂】Nước mắm | 食品添加物合法業者資訊網
魚露醬食譜與作法共13 道,步驟詳細成功率高! | 食品添加物合法業者資訊網
魚露食譜與作法共119 道,步驟詳細成功率高! | 食品添加物合法業者資訊網
魚露-食譜與做法共2 | 食品添加物合法業者資訊網
越南菜的靈魂:魚露,與它的五種醬汁變形 | 食品添加物合法業者資訊網
【魚露汁香料 82705A】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000413207
添加物名稱:魚露汁香料82705A;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000413207食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型態:...
【魚露香料 SC631046】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000712759
添加物名稱:魚露香料SC631046;FISHSAUCEFLAVORSC631046食品添加物產品登錄碼:TFAA30000712759食品業者登錄字號:A-103319108-...
【魚露香料-12807】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000728497
添加物名稱:魚露香料-12807;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000728497食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型態:液...
【魚露香料-12807-1】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000728509
添加物名稱:魚露香料-12807-1;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000728509食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型態:...
【魚露香精-C12382】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000530027
添加物名稱:魚露香精-C12382;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000530027食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型態:...
【魚露香料GDS1095】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000248899
添加物名稱:魚露香料GDS1095;FISHSAUCEFLAVORGDS1095食品添加物產品登錄碼:TFAB30000248899食品業者登錄字號:B-128357970-00...
【魚露香料 30756】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000290165
添加物名稱:魚露香料30756;FISHSAUCEFLAVOUR30756食品添加物產品登錄碼:TFAA30000290165食品業者登錄字號:N-128151176-00000...
【魚露香精-C12381】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000530005
添加物名稱:魚露香精-C12381;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000530005食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型態:...
【魚露香料 11945】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000290176
添加物名稱:魚露香料11945;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000290176食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型態:液...
【魚露香料 AP340450】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000178699
添加物名稱:魚露香料AP340450;FishSauceFlavorAP340450食品添加物產品登錄碼:TFAB30000178699食品業者登錄字號:P-122208715-...
【淨素貢丸粉】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000130853
添加物名稱:淨素貢丸粉;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000130853食品業者登錄字號:E-186369601-00000-1添加物分類:粘稠劑型態:...
【泰式檸檬香料 SD-19715】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000652910
添加物名稱:泰式檸檬香料SD-19715;THAILEMONFLAVORSD-19715食品添加物產品登錄碼:TFAA30000652910食品業者登錄字號:A-111907...
【魚露香精ES-6776/1】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000733099
添加物名稱:魚露香精ES-6776/1;FISHSAUCEFLAVOURES-6776/1食品添加物產品登錄碼:TFAA30000733099食品業者登錄字號:B-1160531...
【魚露香精-C12382-5Y】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000535998
添加物名稱:魚露香精-C12382-5Y;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000535998食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型...
【魚露香料-82750-1】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000733011
添加物名稱:魚露香料-82750-1;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000733011食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型態:...