檸檬、萊姆怎麼分? | 農產品與農友 | 食品添加物合法業者資訊網
![檸檬、萊姆怎麼分? | 農產品與農友](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
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文圖/Fooding台灣好食材編輯‧圖與資料來源/高雄區農業改良場
進口的黃色檸檬稱「萊姆」,國產的綠色檸檬稱「檸檬」?事情不是你想的那樣!檸檬和萊姆依果實成熟度不同,都有綠皮和黃皮,所以不能只看表皮顏色。至於檸檬、萊姆怎麼分辨?不同種類的檸檬口感有什麼不一樣?幾張圖卡就秒懂!
檸檬、萊姆怎麼分?
檸檬在台灣又稱「有子檸檬」或「四季檸檬」,真正品種名為優利卡(Eureka) 。果形略呈橢圓形,果皮粗厚,果皮上油胞較粗大,果肉淺黃色,有子。萊姆又被稱作「無子檸檬」,真正的品種名是大溪地(Tahiti),果形較圓,果皮光滑且薄,果皮上油胞較細小,果肉為淺黃綠色。
除了果皮外,要如何才能辨別檸檬、萊姆?最簡單的方法就是切開來看,果皮厚而且有子的就是檸檬,皮薄無子的即為萊姆。
▲檸檬和萊姆依果實成熟度不同,都有綠皮和黃皮
不同熟度檸檬 風味也不同檸檬在台灣市場主要用作果汁原料,講求的是香氣及酸味,所以以7-8分熟綠皮檸檬為主,而歐美國家習慣直接食用,通常是等檸檬接近全熟轉黃時採收,果實的香氣及酸度略降,但會帶些甘甜滋味。
▲比較一下各種檸檬跟萊姆切面,就更容易分辨了
檸檬萊姆一家怎麼分?容易跟檸檬搞混的還有黃金檸檬,目前栽培較少,是檸檬和柑橙類的雜交種,果皮光滑,油胞大且明顯下凹,皮不易剝離,果底部無明顯突出,較不具檸檬香味,但有一股淡淡橙香味,國外一般用作烹飪料理用。 至於香水檸檬又稱「香櫞」,因果皮具有芳香味,果肉味道像檸檬,故稱香水檸檬,因成熟時果皮呈黃色,很容易被誤認為萊姆,但香水檸檬果實較檸檬或萊姆來得大顆,果形呈明顯長橢圓形,果皮是四者之中最厚的。
▲各種檸檬、萊姆口感不同,用法也不一樣
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【檸檬萊姆香料TYX-1503】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000109895
添加物名稱:檸檬萊姆香料TYX-1503;LemonlimeFlavorTYX-1503食品添加物產品登錄碼:TFAB30000109895食品業者登錄字號:F-103561...
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【檸 檬油】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000209111
添加物名稱:檸檬油;LEMONOILCALIFORNIANTYPE食品添加物產品登錄碼:TFAB30000209111食品業者登錄字號:H-122868808-00000-7添...
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【四季春茶香料900832YW】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000255177
添加物名稱:四季春茶香料900832YW;TEAFLAVOR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000255177食品業者登錄字號:N-170735933-00000-8添...
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【萊姆香料1219901198】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000181323
添加物名稱:萊姆香料1219901198;SilaromLime1219901198食品添加物產品登錄碼:TFAB30000181323食品業者登錄字號:A-186384862-...
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【檸檬茶香料】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000165741
添加物名稱:檸檬茶香料;LemonTeaFlavouring-TW食品添加物產品登錄碼:TFAB30000165741食品業者登錄字號:A-123465634-00000-1...
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【墨西哥蒸餾萊姆油】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000124577
添加物名稱:墨西哥蒸餾萊姆油;OilLimeDistilledMexicanFCC食品添加物產品登錄碼:TFAB30000124577食品業者登錄字號:B-1893776...
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【檸檬萊姆香料 12138】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000442748
添加物名稱:檸檬萊姆香料12138;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000442748食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型態...
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【檸檬萊姆香精 WS UP-2】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000539712
添加物名稱:檸檬萊姆香精WSUP-2;LEMONLIMEESSENCEWSUP-2食品添加物產品登錄碼:TFAA30000539712食品業者登錄字號:H-122868808...
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【泰式檸檬香料 SD-19715】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000652910
添加物名稱:泰式檸檬香料SD-19715;THAILEMONFLAVORSD-19715食品添加物產品登錄碼:TFAA30000652910食品業者登錄字號:A-111907...
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【檸檬萊姆香料QL10518】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000115656
添加物名稱:檸檬萊姆香料QL10518;TasteEssentials(TM)LemonLimeFlavourQL10518食品添加物產品登錄碼:TFAB30000115656食品業...
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【檸檬萊姆香料AD26348】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000115645
添加物名稱:檸檬萊姆香料AD26348;LemonLimeFlavorAD26348食品添加物產品登錄碼:TFAB30000115645食品業者登錄字號:F-12097052...
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添加物名稱:萊姆香料WMP115207;LimeFlavour食品添加物產品登錄碼:TFAB30000211945食品業者登錄字號:B-180711137-00000-7添加...
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添加物名稱:檸檬萊姆香料50626;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000489200食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型態...
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添加物名稱:檸檬萊姆香料RL-933601;LemonLimeFlavorRL-933601食品添加物產品登錄碼:TFAB30000116130食品業者登錄字號:F-1209...