台灣主要高山茶產區與特色 | 食品添加物合法業者資訊網
2020年11月16日—主要產地為嘉義縣,南投縣等新興茶區及臺中市梨山茶區。高山氣候冷涼,早晚雲霧籠罩,平均日照短致茶樹芽葉所含兒茶素類等苦澀成分含量降低 ...
台灣有五個主要的茶產區,分別為北部茶區、桃竹苗茶區、中南部茶區、東部茶區和高山茶區。 此篇文章以高山茶區為主,依台灣各茶產區內,海拔高度在1,000公尺以上的地區介紹。 高山茶主要產地為台中市和平區,南投縣仁愛、竹山,嘉義縣梅山、竹崎、番路、阿里山等鄉鎮新興高海拔茶區。
高山茶產區 臺灣海拔1,000公尺以上各大高山系紛紛種茶製茶,發展出以山為名的茶名稱。早期茶商上山買茶還得使用海拔計作為判斷依據。 高山冷涼冬長春晚,一年中可採摘的季節短,春,夏,秋茶三次,早春晚冬容易遇寒霜雪害,未來發展茶業應顧及國土保育,慎選地點適量開發,並做好水保工作,以維護商譽。 高山茶品質特色 飲茶人士所慣稱的「高山茶」是指海拔1,000公尺以上茶園所產製的半球型包種茶(市面上俗稱烏龍茶)。主要產地為嘉義縣,南投縣等新興茶區及臺中市梨山茶區。 高山氣候冷涼,早晚雲霧籠罩,平均日照短致茶樹芽葉所含兒茶素類等苦澀成分含量降低,茶胺酸及可溶氮等對甘味有貢獻之成分含量提高,且芽葉柔軟,葉肉厚,果膠質含量高。 高山茶具有色澤翠綠鮮活,水色蜜綠顯黃,香氣淡雅,滋味甘醇滑軟厚重帶活性及耐沖泡等特色。
台中市和平區:梨山茶區 本茶區地質屬砂質片狀礫岩,土壤排水良好,但相對保水及保肥力不佳。 臺灣山區多雨之氣候型態,其地質狀態對茶葉製造有利,在雨季連續下雨後,其茶菁含水量相對較低,適合製造香氣高與滋味清醇之特色茶。 本茶區栽培品種以青心烏龍為主,製造茶類為輕發酵之半球形部分發酵茶。 梨山茶區因海拔高,氣溫低,部分區段一年只能採收二季,因其氣候冷涼,茶菁肥厚,成茶外觀色澤翠綠,水色蜜綠帶黃,香氣清揚,滋味清醇鮮爽為其最大特色。 梨山茶區特點 栽種海拔高度在1,800〜2,500公尺之間。 主要栽培品種:青心烏龍日夜溫差10℃以上,葉質柔軟肥厚。 夜溫及溼度較低,茶葉發酵不易,且不敢攪拌。 茶葉具有特殊高山韻。 茶湯蜜綠,水軟,甘甜,滋味較淡。 大部分由果園(梨,蘋果,水蜜桃)改種。 品種以青心烏龍為主。 目前茶...
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