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大家一起來學做素鵝·1.香菇事先泡軟切絲，杏鮑菇、紅蘿蔔切絲，金針菇切段，​香菜我只取前段葉子的部份，後段梗的部份就不用，香菜量要多一點，味道才香。·2.

  朋友中有人吃素，所以potluck帶了這道素菜，素鵝是一道好吃的素食料理，無論是宴客或是自家吃，都很適合，不論吃冷或吃熱皆可，這可事先做好放在冰箱，冷藏一星期沒問題，所以也適合過年當年菜，大魚大肉再搭配清淡的素菜，多做一些，如有客人來了，也可以多一道菜，腐皮捲包了多量的菇類及香菜，嚐起來口味清爽美味，雖然做法步驟稍多，但並不難，自己學著做，想吃就不用去餐廳買。

**新鮮腐皮，在臺灣賣的都是半圓形，但美國賣的是大圓形，一張等於是二張臺灣賣的半圓形。

素鵝（四條）

材料： 豆腐皮  8張（大圓形8張，半圓形的就要16張）   香菇 8朵    金針菇  4包（400g）    杏鮑菇 200g    紅蘿蔔 1條    香菜    薑末 2tsp

調味料： 素蠔油 3Tbsp    糖 2tsp    胡椒粉

泡腐皮用調味料： 薑泥 2tsp    素蠔油 3Tbsp   糖 2tsp   香油 1.5Tbsp    滾水 1.5-2杯（可試味道如覺的太鹹可再多加些滾水味道不要調的太鹹）

做法：

1.  香菇事先泡軟切絲，杏鮑菇、紅蘿蔔切絲，金針菇切段，香菜我只取前段葉子的部份，後段梗的部份就不用，香菜量要多一點，味道才香。

2.  鍋中入油，炒香薑末及香菇。

3.  加入杏鮑菇拌炒。

4.  加入金針菇拌炒。 ...