桔醬 | 食品添加物合法業者資訊網
![桔醬](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
桔醬|當作烤肉沾醬,清爽有層次.使用新竹竹東的新鮮酸桔,現採現做,整顆研磨、不加水稀釋、慢煮成質地細緻的桔醬;在最新鮮時被趕緊摘下的金黃酸桔,由阿 ...
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桔?是ㄐㄧˊ還是ㄐㄩˊ?桔跟橘有什麼不一樣?
其實桔就是橘的俗字,唸法當然也就是ㄐㄩˊ。
酸桔原本是客家人獨賞的水果。
因為鮮果過酸,而被製成桔醬,
出現在客家人的日常飯桌、年節祭拜、婚喪喜慶。
但透過阿金姐和女兒兩人之間的反覆調味測試,
成為了現代都市人油膩飲食的清爽救星。
桔醬最常見的食用方式確實是蘸著肉吃,
夾帶微甜的酸味可以帶出肉質的鮮美。
口味清淡的人也可以把桔醬淋在燙青菜或涼拌豆腐上,
變化菜色口味就是這麼一秒鐘的事!
不過,如果你想神來一筆,
不妨倒入湯鍋熬煮成獨門鍋底,
桔香清新,讓膩口的火鍋湯也可以減些厚重感。
更多桔醬吃法,請翻開我們的指南往前走下去:
如果在路上大喊「嗨金桔!」,金棗、四季桔、酸桔都會回頭喔[1]
說起阿金姐,用當地酸桔煮成的「桔醬」可能是她最廣為人知的產品。
酸桔本身的酸度高,其實並不適合鮮食。
心疼著如何善加利用食材,客家人決定做成醬料入菜,
竟有著特別濃的香氣,讓整桌料理都清爽了起來。
身為竹東客家庄媳婦的阿金姐,...
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【金桔香料 C-17885-4X】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000410192
添加物名稱:金桔香料C-17885-4X;CALAMANSIFLAVORC-17885-4X食品添加物產品登錄碼:TFAA30000410192食品業者登錄字號:A-180266...
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【金桔香料SFA-120543】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000472886
添加物名稱:金桔香料SFA-120543;ORANGEFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000472886食品業者登錄字號:N-116876554-00000-3...
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【金佶香精 CH211320(OS)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000151611
添加物名稱:金佶香精CH211320(OS);食品添加物產品登錄碼:TFAA30000151611食品業者登錄字號:D-112757640-00000-3添加物分類:...
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【桔葉油】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000187712
添加物名稱:桔葉油;Oilmandarinpetitgrain食品添加物產品登錄碼:TFAB30000187712食品業者登錄字號:H-122868808-00000-7添加...
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【金桔香料 SLA-356166】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000685983
添加物名稱:金桔香料SLA-356166;KIMQUATFLAVORSLA-356166食品添加物產品登錄碼:TFAA30000685983食品業者登錄字號:Q-15480486...
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【桔子醬香料 FCL194】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000467554
添加物名稱:桔子醬香料FCL194;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000467554食品業者登錄字號:F-138443032-00000-0添加物分類:型態:...
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【金棗香精 001-2-BM-TEM】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000167742
添加物名稱:金棗香精001-2-BM-TEM;GOLDENDATEFLAVOR001-2-BM-TEM食品添加物產品登錄碼:TFAA30000167742食品業者登錄字號:H-1...
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【金桔香料 YS-2588100】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000579503
添加物名稱:金桔香料YS-2588100;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000579503食品業者登錄字號:I-125068553-00000-0添加物分類:型...
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【金桔香料 110111120】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000628115
添加物名稱:金桔香料110111120;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000628115食品業者登錄字號:B-153039399-00000-0添加物分類:金桔...
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【FLA447 金棗香精】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000211898
添加物名稱:FLA447金棗香精;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000211898食品業者登錄字號:F-200000196-00000-0添加物分類:型態:液...
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【金桔香料 YS-2588100】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000548093
添加物名稱:金桔香料YS-2588100;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000548093食品業者登錄字號:I-125068553-00000-0添加物分類:型...
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【金桔香精X5976】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000656756
添加物名稱:金桔香精X5976;KUMQUATFLAVOURX5976食品添加物產品登錄碼:TFAA30000656756食品業者登錄字號:B-116053122-00000-9...
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【鮮桔醬 102006】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000174919
添加物名稱:鮮桔醬102006;ORANGE102006食品添加物產品登錄碼:TFAA30000174919食品業者登錄字號:A-186513578-00000-1添加物分...
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【金桔 金棗 855147 T】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000237403
添加物名稱:金桔金棗855147T;KUMQUAT855147T食品添加物產品登錄碼:TFAA30000237403食品業者登錄字號:F-104987107-00000-9添...
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【除萜桔葉油】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000187723
添加物名稱:除萜桔葉油;Oilmandarinpetitgrainterpeneless食品添加物產品登錄碼:TFAB30000187723食品業者登錄字號:H-1228688...