熱紅酒的“紅酒挑選” 教戰守則– 食色天然香料研究所 | 食品添加物合法業者資訊網
2020年2月14日—*加美(Gamay):如果覺得梅洛基底還不夠甜美,想要果香氣息清新甜甜的熱紅酒,加美葡萄釀出的紅酒也是不錯 ...
天氣冷颼颼,來杯熱紅酒吧!👉談起熱紅酒,不得不提一下 食色所長FiFi 自從開始在誠品南西店與市集販售現煮熱紅酒與熱紅酒香料後,由於一直被問「煮熱紅酒的紅酒要怎挑?」,於是在友人的慫恿下跑去上了國際紅酒證照課WSET,還花萬把塊考取了二級證照來做好售前售後服務。
我們最常被問到關於香料熱紅酒的其中一題,就是:
🧐「煮熱紅酒是否不需要挑太好的紅酒?」💁♀️經過WSET 2級紅酒專業訓練,以及自己實際多方同時比較測試後,所長FiFi 的回答是:「是,也不是。」
香料與紅酒一起煮過後,的確是可以為香氣不足的紅酒,補足香氣風味,並利用果乾與糖來使口感滑順與增添果香,讓某些低價的紅酒起死回生。
香料也的確會蓋過陳年紅酒一些如皮革、菸草等的細緻優雅氣味,讓使用”名貴/陳年酒”這件事變得沒有必要。 這些有陳年實力的紅酒,通常丹寧感也比較高,跟本身就帶點澀味的香料煮起來,刮舌感更是會加成,煮起來不會特別好喝。
其實…..在豪氣朋友的贊助與實驗精神之下,所長私底下真的跟朋友煮了這樣的高價位陳年酒,還特別選了果香味比較濃厚的國境之南熱紅酒香料包,想說可以做互補。 *註:通常陳年紅酒的葡萄果香味會逐漸轉換成其他陳年香氣,而不會充滿果香。
🙅♀️但不推薦,真的。較傷荷包就算了,還沒選得好的基底酒煮起來好喝啊啊啊
雖說可以用便宜的紅酒,也沒必要選昂貴的紅酒來做熱紅酒,但香料與果乾並不能補足酒體本身的醇度,與那些紅酒特有的葡萄品種水果氣息。這些部分,都只能靠紅酒本身發揮。
因此,如果你想讓自己煮的熱紅酒風味 更上一層樓,跟IKEA的熱紅酒做出扎實的區隔鑑別,我們有一些建議的熱紅酒基底紅酒挑選、與烹煮時自行添加新鮮水果搭配的建議,在這給各位做參考喔:
👉比較推薦的紅酒,會是使用”果香味鮮明”的葡萄品種所釀的紅酒,例如梅洛(Merlot)、加美...
一口喝到德國街頭的熱紅酒,限時79超大瓶 | 食品添加物合法業者資訊網
冬日暖心暖胃熱紅酒MULLED WINE | 食品添加物合法業者資訊網
微醺聖誕 | 食品添加物合法業者資訊網
杯子裡的聖誕節!4種私藏「熱紅酒」飲品清單,這樣喝溫暖你 ... | 食品添加物合法業者資訊網
熱紅酒- 優惠推薦 | 食品添加物合法業者資訊網
熱紅酒的“紅酒挑選” 教戰守則– 食色天然香料研究所 | 食品添加物合法業者資訊網
秋冬必喝暖心飲品香料熱紅酒!如何挑選紅酒、其他推薦喝法 ... | 食品添加物合法業者資訊網
聖誕節限定熱紅酒!簡單食譜料理步驟讓你整個耶誕都暖心的 ... | 食品添加物合法業者資訊網
醜醜熱紅酒 | 食品添加物合法業者資訊網
關於熱紅酒的4 件事!該怎麼選酒?要加哪些香料?該怎麼煮才 ... | 食品添加物合法業者資訊網
【薰衣草香料SFA-79793】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000573798
添加物名稱:薰衣草香料SFA-79793;LAVENDERFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000573798食品業者登錄字號:N-116876554-00000...
【葡萄酒香料 T 8394 S】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000562561
添加物名稱:葡萄酒香料T8394S;WineFlavorT8394S食品添加物產品登錄碼:TFAA30000562561食品業者登錄字號:F-103561504-00000-7...
【咖哩香料 ES-91804】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000436314
添加物名稱:咖哩香料ES-91804;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000436314食品業者登錄字號:N-153500193-00000-7添加物分類:型態:...
【茶香料 748321 TKP】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000434929
添加物名稱:茶香料748321TKP;TEA748321TKP食品添加物產品登錄碼:TFAA30000434929食品業者登錄字號:F-127602672-00000-5添加...
【葡萄酒香料】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000416446
添加物名稱:葡萄酒香料;WineFlavorT8121S食品添加物產品登錄碼:TFAA30000416446食品業者登錄字號:F-103561504-00000-7添加物...
【香草香料 TY-30195】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000274359
添加物名稱:香草香料TY-30195;VANILLAFLAVOURTY-30195食品添加物產品登錄碼:TFAB30000274359食品業者登錄字號:A-155708964-0...
【石榴香料 TB-7746-2X】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000583700
添加物名稱:石榴香料TB-7746-2X;POMEGRANATEFLAVORTB-7746-2X食品添加物產品登錄碼:TFAA30000583700食品業者登錄字號:A-1154...
【香草香料】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000055873
添加物名稱:香草香料;VANILLAPOWDERMF-19206食品添加物產品登錄碼:TFAB30000055873食品業者登錄字號:F-123123623-00000-5添...
【咖哩香料 73587-MB】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000557622
添加物名稱:咖哩香料73587-MB;CURRYFLAVOUR73587-MB食品添加物產品登錄碼:TFAA30000557622食品業者登錄字號:F-104987107-000...
【香橙香料 000231B】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000499953
添加物名稱:香橙香料000231B;ORANGEFLAVOR000231B食品添加物產品登錄碼:TFAA30000499953食品業者登錄字號:N-154517019-00000...
【茶香料 820552 AR】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000031539
添加物名稱:茶香料820552AR;TEA820552AR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000031539食品業者登錄字號:F-127602672-00000-5添加物...
【藥酒香料 TYX-4348】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000253749
添加物名稱:藥酒香料TYX-4348;YakusyuFlavorTYX-4348食品添加物產品登錄碼:TFAB30000253749食品業者登錄字號:F-103561504-00...
【石榴香料 C1501292-C5】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000345740
添加物名稱:石榴香料C1501292-C5;POMEGRANATEFLAVORC1501292-C5食品添加物產品登錄碼:TFAA30000345740食品業者登錄字號:N-11...
【香草香料 814712 T】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000659490
添加物名稱:香草香料814712T;VANILLA814712T食品添加物產品登錄碼:TFAA30000659490食品業者登錄字號:F-127602672-00000-5添...
【香草香料 93243-1】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000412914
添加物名稱:香草香料93243-1;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000412914食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型態:...