從皮到果肉都好用!柳丁原來這樣挑 | 食品添加物合法業者資訊網
2016年1月15日—將柳丁皮加水至覆蓋住的程度先煮滾,隨後轉小火繼續煮15分鐘,使柳丁皮裡面的精油充分融入水中。再以水和白醋100比1的比例加入後者,即可 ...
張汶肇也提醒,柳丁有別於一般水果,不一定是愈大愈好,若上傳統市場挑選,可選擇果實較小如雞蛋丁的品種。他認為,較小的柳丁果汁率高,甜酸兼備,風味濃郁。
傳統上,柳丁的農藥使用量在柑橘類水果中相對算少,原因是過去以雲林、嘉義和台南為主要產地的柳丁種植面積太大,生產過剩,導致販售價格不高,農民投入成本購買農藥的意願降低,張汶肇指出。儘管近年種植面積縮減,期望提升柳丁價格,農藥的使用仍會遵守一定的規範,在採收前的一到一個半月,便不會再噴藥,他說。
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