熬豬油千萬不能只放水,再加1步,熬出來又白又香,炒菜特別香 | 食品添加物合法業者資訊網
2019年6月11日—豬油能用來拌飯,吃米飯的時候,·不過,那時的豬油並不是特意熬出來的,·真正的豬油,其實並不是將肥肉炸成油炸後得到的,·很多熬過豬油的 ...
豬油能用來拌飯,吃米飯的時候,
如果沒有什麼配菜,那就挖一勺豬油,再倒點兒醬油,
攪拌均勻後,就是一碗美味的豬油拌飯了,
小時候,能夠到豬油拌飯也是一件非常幸福的事情。
不過,那時的豬油並不是特意熬出來的,
要麼是煮肉時撇的,要麼就是每次炒菜時,先把肥肉炸成油渣後攢的,
不管是哪種方法,得到的豬油都是又黃又渾濁,
而且味道中帶著一股淡淡的焦糊味。
雖然也有豬油的香味,但是並不純,那時以為豬油就因該是這個樣子的。
直到後來才知道,原來豬油的顏色可以潔白如霞,而且味道也能更加的純香。
真正的豬油,其實並不是將肥肉炸成油炸後得到的,
更不是煮肉後從湯上撇出來的,
而是用豬的肥油經過熬制得來的,不管用豬的那部分肥肉,
只要按照正確的方法,都能熬出又白又香的豬油。
不過,平時不管是飯店還是在家裡,從經濟實惠的角度來講,
熬豬油一般我們用的最多的就是「豬板油」,
這個板油在菜市場的豬肉攤都能買到。
很多熬過豬油的朋友肯定都知道,
熬豬油時需要加水,這樣才能將豬油熬的比較潔白,
但是,只是這樣做的話,熬出的豬油並不是十分的香濃。
那麼,想熬出又白又香...
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