菇菇好營養,但有這3種疾病的人千萬不能吃,否則病情會惡化... | 食品添加物合法業者資訊網
2016年3月11日—痛風和腎臟病不建議食用.雖然菇類營養成分豐富,.但是普林含量高,.有尿酸高痛風病人就不適合食用。周婉琪說,.
(圖/shutterstock)
文/關嘉慶
在菜市場或是超市,
菇類食材總是受到婆婆媽媽們喜歡,
尤其是最近蔬菜價格高漲,
菇類就更是受到青睞。
營養師指出,
菇類含有豐富營養成份,
但是痛風及腎臟病人就不適宜食用,
以免使病況加重。
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所含蛋白質 是蔬菜 2至 3倍
台北慈濟醫院營養師周婉琪表示,
菇類是低熱量高纖維食材,
而且所含蛋白質比一般蔬菜高,
大約每100公克所含蛋白質是蔬菜2至3倍,
且不含膽固醇;
而且菇類還含有9種人體必須胺基酸,
以及礦物質和維生素B群、菸鹼酸,
尤其是鉀離子含量最高。
香菇所含膳食纖維最多
以乾香菇而言,經由太陽曬乾之後,
還含有維生素D,有助於體內鈣質吸收;
周婉琪營養師指出,
香菇營養成分與熱量都比較高,
而且膳食纖維也最高,
每100公克含有3.8...
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