節慶派對吃什麼？烤全雞的美味關鍵在於「醃料」！ | 食品添加物合法業者資訊網

營養又低熱量的雞肉，總是人們的心頭好，整支雞一起料理，可以留住肉質最原始的鮮甜，在台灣也有不少料理全雞的機會，例如逢年過節拜拜用的全雞；節日慶祝時，來份烤全雞也十分大器！做法其實不難，食譜自由配將處理、醃漬、烹調撇步一次整理好！

【事前準備】將雞肉解凍，整支雞冷藏解凍可能需要1-3天，不建議室溫解凍，全雞需要的解凍時間長，容易變質。將烤箱預熱到232℃。

若家中使用分層大型烤箱，將烤架放在烤箱的中間到中下部。

【事前準備】騰出水槽附近的空間，避免餐具被生食污染。從包裝中取出全雞。

【處理】順著頭部取下頸部，再將內臟取出，棄用，或者汆燙後加薑片熬製成常備高湯。

【處理】從剛剛的開口附近，用手指輕輕將雞皮和雞胸肉分離、揉鬆，方便調味。