不用舒肥一樣軟嫩多汁!健身必備水煮雞胸肉超簡單 | 食品添加物合法業者資訊網
2020年5月26日—瘦身特選1:鮮嫩多汁水煮雞胸肉·1.雞胸肉泡3%鹽水約30分鐘。·2.準備一個鍋子,將處理好的雞胸肉放入,加冷水至蓋過雞肉。·3.關火,燜30 ...
雞胸肉是減肥餐的要角,但是雞胸的脂肪比其他部位少,烹調時水分流失,就容易變得乾澀難以下嚥。為了解救廣大減重族的胃口,在此公開鮮嫩多汁水煮雞胸的要訣。
瘦身特選1:鮮嫩多汁水煮雞胸肉
1. 雞胸肉泡 3% 鹽水約 30 分鐘。
2. 準備一個鍋子,將處理好的雞胸肉放入,加冷水至蓋過雞肉。開火,加熱至雞胸肉塊中心溫度達到 50℃ 左右(相當於冬天淋浴稍燙的水溫)。
3. 關火,燜 30 分鐘左右進行快速熟成。
4. 重新加熱至肉塊熟透,完成軟嫩多汁的水煮雞胸肉。
5. 將雞胸肉熱浸,泡在湯汁裡慢慢降溫,用餐前再取出享用。
tips:雞胸肉離開湯汁接觸空氣會變柴,所以用餐前才從湯水裡取出即可。
烹煮帶骨雞肉,一般都會用滾水汆燙去血水,但是滾水汆燙會造成肉的表面蛋白質遇熱瞬間收縮凝固,也把腥臭的血水、淋巴液鎖進肉裡,第一步就已經失分。
而為了讓肉質軟嫩,很多人會利用燜煮法,把肉慢慢燜熟,如果是烹煮無骨肉,例如雞胸肉,燜煮的肉確實比較柔嫩多汁,但是帶骨的腿肉血水多,無論是用快速熟成工法分段加熱,或是慢慢燜熟,都容易產生腥味。
現在用下面的方法避開這兩大地雷,簡簡單單烹煮出鮮甜多汁的原味雞腿,湯汁冷卻後,就是晶瑩的膠凍,除了當高湯使用外,也可以取出膠凍加一點辣椒醬...
雞胸肉7日菜單讓你減肥吃不膩 | 食品添加物合法業者資訊網
別「煮」錯了!料理雞胸肉一定要知道這4 件事 | 食品添加物合法業者資訊網
健身減重界當紅「雞胸肉」!5 招料理法鎖住肉汁、軟嫩口感比 ... | 食品添加物合法業者資訊網
水煮雞胸肉 不乾不柴做法分享 | 食品添加物合法業者資訊網
【雞胸肉食譜】怎麼煮才不會柴?內行人公開4祕訣,水煮、煎 ... | 食品添加物合法業者資訊網
增肌減脂必吃聖品雞胸肉這樣料理不變柴 | 食品添加物合法業者資訊網
[愛妻便當] 超嫩水煮雞胸肉+ 燙青菜便當 | 食品添加物合法業者資訊網
如何煮出軟嫩的雞胸肉? | 食品添加物合法業者資訊網
不用舒肥一樣軟嫩多汁!健身必備水煮雞胸肉超簡單 | 食品添加物合法業者資訊網
【雞肉香料SFA-210058】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000570841
添加物名稱:雞肉香料SFA-210058;CHICKENFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000570841食品業者登錄字號:N-116876554-00000-3...
【蒜頭香料SFA-250146】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000694141
添加物名稱:蒜頭香料SFA-250146;GARLICFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000694141食品業者登錄字號:N-116876554-00000-3...
【羅漢果香料粉901647CP(停用)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000438451
添加物名稱:羅漢果香料粉901647CP(停用);LUOHANGUOFLA.PDR.食品添加物產品登錄碼:TFAA30000438451食品業者登錄字號:N-170735...
【牛肉香料 82309/2X】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000453021
添加物名稱:牛肉香料82309/2X;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000453021食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型態:...
【香草香料粉12260(更正後)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000740480
添加物名稱:香草香料粉12260(更正後);食品添加物產品登錄碼:TFAA30000740480食品業者登錄字號:A-112298913-00000-3添加物分...
【香蔥調味油】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000473438
添加物名稱:香蔥調味油;Shallotflavor食品添加物產品登錄碼:TFAA30000473438食品業者登錄字號:F-122911946-00000-7添加物分...
【香草香料 YK-692995】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000738364
添加物名稱:香草香料YK-692995;VANILLAFLAVORYK-692995食品添加物產品登錄碼:TFAA30000738364食品業者登錄字號:Q-154804862-...
【NSF244 大蒜粉狀香料(水溶大蒜粉)】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000245650
添加物名稱:NSF244大蒜粉狀香料(水溶大蒜粉);NSF244GarlicFlavorPowder食品添加物產品登錄碼:TFAB30000245650食品業者登錄字...
【香草香料5SX-74609】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000068866
添加物名稱:香草香料5SX-74609;Vanillaflavour食品添加物產品登錄碼:TFAB30000068866食品業者登錄字號:A-127802094-00000-0...
【雞肉香料SFA-210099】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000508662
添加物名稱:雞肉香料SFA-210099;CHICKENFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000508662食品業者登錄字號:N-116876554-00000-3...
【雞肉香料粉 TF-3352P】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000675577
添加物名稱:雞肉香料粉TF-3352P;ChickenFlavourPowderTF-3352P食品添加物產品登錄碼:TFAA30000675577食品業者登錄字號:A-155...
【雞肉香料SFA-210100】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000512319
添加物名稱:雞肉香料SFA-210100;CHICKENFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000512319食品業者登錄字號:N-116876554-00000-3...
【法式香草】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000165268
添加物名稱:法式香草;FrenchVanillaDeluxeFlavor食品添加物產品登錄碼:TFAB30000165268食品業者登錄字號:A-153868347-00000-...
【香草香料 VAW013-093H(2X)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000610868
添加物名稱:香草香料VAW013-093H(2X);VANILLAFLAVORVAW013-093H(2X)食品添加物產品登錄碼:TFAA30000610868食品業者登錄字號:...
【肉味香料-TV9507】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000218918
添加物名稱:肉味香料-TV9507;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000218918食品業者登錄字號:F-128488050-00000-8添加物分類:型態:...