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2016年3月15日—二氧化硫有助於讓食材不易褐變，因此常被用作漂白劑，其會以亞硫酸鹽...食品添加物-漂白劑-亞硫酸鈉...Q：亞硫酸鈉在食品工業的用途為何？
[新聞解讀] 雲林縣衛生局查察豆芽菜製售業者使用漂白劑情形-亞硫酸鹽
發布日期：2016-03-15
雲林縣衛生局會同雲林地檢署、刑事警察大隊及衛生福利部食品藥物管理署等單位，稽查西螺5家豆芽菜製售業者是否違法使用食品添加物之情形，其中在3家業者之製造場所查獲漂白劑-亞硫酸鹽(Sodium Sulfite)，另1家未查獲但坦承使用，1家未發現有違規情形(亞硫酸鹽：禁止使用於生鮮蔬果)。
二氧化硫有助於讓食材不易褐變，因此常被用作漂白劑，其會以亞硫酸鹽形式存在於食品中，食入過量的亞硫酸鹽可能會造成呼吸困難、腹瀉、嘔吐等症狀，特別是氣喘病的患者，可能會產生不同程度之過敏反應，引發哮喘與呼吸困難。雲林縣衛生局提醒民眾選購食品時，應注意顏色太白、聞起來有刺鼻味之產品，可能使用過量之漂白劑，而二氧化硫大多為水溶性，烹調醃製及加工產品時應多次浸泡沖洗以減少殘留，亦呼籲豆芽菜製售業者，務必秉持職業道德與良知，勿濫用食品添加物，應重視產製過程、人員、設備、環境衛生及重視自主衛生管理，產製符合食品衛生安全之產品，以提供消費者安心、安全、放心食用的飲食環境。
《新聞來源：雲林縣政府衛生局[1]/2015年12月16日發布》
Q&A(以下問與答，點擊題目即可顯示答案)
食品添加物-漂白劑-亞硫酸鈉
Q：什麼是亞硫酸鈉？
A： 為一種漂白劑，屬亞硫酸鹽類之物質...國家環境毒物研究中心食品安全資訊網 | 食品添加物合法業者資訊網
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