【手採鮮青梅】陳爺爺梅園 | 食品添加物合法業者資訊網

2018年3月26日—△陳爺爺的梅子屬於胭脂梅，被太陽曬到的那面會有輕微的紅斑點，就像少女抹在臉上的胭脂。釀製脆梅步驟如下：.1.去除蒂頭：以牙籤去除蒂頭。

山頂的梅園，陽光從梅樹間的空隙灑落，在碎石的山坡地上碎成一片片的光影，抬頭一顆顆的青梅掛在樹梢上，隨著風吹擺搖動，透著光的那一片散落著一點點的班紅，原來他叫做胭脂梅，就像少女抹上胭脂一般的臉頰。

▲山頂的梅園，陽光從梅樹間的空隙灑落，在碎石的山坡地上碎成一片片的光影

甲仙種梅已經有50-60年歷史，目前也是全台灣種植有機梅最大的區域，梅子是容易以有機方式栽種的作物，因栽種在高山野嶺居多，也因路途遙遠、山勢陡峭難以用精緻農法照顧，所以多以粗放管理，目前甲仙栽種的青梅提供全台灣90%的加工製品。

地處山勢偏遠之鄉，路途來往與人工成本高，因此野放梅多以「竿採」為主。所謂「竿採」即是以長竿敲打梅子樹幹，使青梅由樹上落下的採收方式；而現行有機梅多以「手採梅」為主，提高其產品價值。

過去竿採梅多以加工廠收購為主，收購價格極低，有時甚至一公斤十元不到，手採有機梅則可以達到原加工廠收購價格的二至三倍，對農友來說也達到鼓勵的作用。

▲甲仙種梅已經有5-60年的歷史，陳爺爺的野梅園也已經種植了三十餘年。

這次我們去拜訪的陳爺爺由外地遷居落地高雄甲仙，從父執輩就來到此地，剛開始以種竹、採收竹筍維生，前後也種過樹薯，後來才全面種梅。對陳爺爺來說也許是在過去將青梅外銷日本的時代有著一公斤50元的榮景，因此選擇栽種青梅吧，我這樣猜想！

這趟跟著陳爺爺上山看梅，坐在小貨車的後方震到都快吐了，因為要到山頂梅園的路由碎石子的崎嶇山路鋪造而成，坐在後方很容易屁股就彈跳離地，得要全神貫注地拉著一邊的貨車邊讓自己不跌出車外。那麼樣遠的一段路，爺爺為了什麼堅持呢？

▲坐在小貨車後方搖搖擺擺的開上山路，路途遙遠到我難以想像

一到了山頂的梅園，陽光從梅樹間的空隙灑落，在碎石的山...