【17款牛油檢測】安佳反式脂肪最多是最低13倍！多吃增心臟 ... | 食品添加物合法業者資訊網

2021年1月11日—安佳牛油反式脂肪最高...所有牛油中，大公司有鹽牛油反式脂肪含量最低，每100​克有0.3克，比植物牛油中最低的一款Meadows葵花籽植物牛油還低 ...

牛油是不少人的常用食材，不論是整蛋糕、煎牛扒、製作醬料或塗麵包，一日三餐都可能用上牛油。牛油大致可分為動物牛油和植物牛油兩款。不少人都以為植物牛油比較健康，其實，植物牛油的反式脂肪含量亦不少，如果多吃可能引致血管硬化、中風、心臟病等疾病。

你愛吃牛油嗎？不少人都知道牛油富含飽和脂肪，屬動物天然脂肪，雖然油香味較濃，但為了減少攝取飽和脂肪的不良影響，有人會選用植物牛油取代牛油。不過，植物牛油是否真的如想像中健康？

植物牛油是將液體植物油，如菜油、橄欖油等，經過加熱及氫化，變成半固體或固體的人造牛油，當油加入氫，從液體狀轉為半固體狀時，可產生反式脂肪。這些反式脂肪添加在食品中，有助延長保存期和增添口感。

記者從百佳、惠康、阿信屋、一田及Market Place隨機挑選了常見的7款植物牛油及10款牛油，比較兩者的飽和脂肪及反式脂肪含量。

所有牛油中，大公司有鹽牛油反式脂肪含量最低，每100克有0.3克，比植物牛油中最低的一款Meadows葵花籽植物牛油還低0.1克；至於最高反式脂肪的牛油是安佳有鹽牛油，每100克有3.9克，比植物牛油中最高的大使植物牛油，每100克有1.52克，高出超過2.5倍。

飽和脂肪方面，所有牛油中，最高飽和脂肪的牛油是大使植物牛油，飽和脂肪每100克有74克，牛油中最高的Jersey Dairy 59.7克更多出近15克。而Meado...