【一雞三吃的香料烤雞】雞胸鮮嫩多汁的烤全雞 | 食品添加物合法業者資訊網
我發現自我出入廚房這麼多年來,烤雞腿的次數多到數不清,但烤全雞的記錄卻只有一次,一來因為美國的大賣場和...
我發現自我出入廚房這麼多年來,烤雞腿的次數多到數不清,但烤全雞的記錄卻只有一次,一來因為美國的大賣場和超市都有賣烤雞,價錢也不貴,二來,因為我對烤全雞的印象某蓋賀,只有雞腿嫩,雞胸總是乾乾柴柴,每次買烤全雞,雞腿和雞翅都先貢獻給我的心頭肉,女兒和兒子。
我對歪嘴雞說:「雞胸是白肉比較健康一起來吃吧!」,他說:「我希望我的老婆永遠健康美麗,我把雞胸留給妳。」所以我只能含淚邊跳恰恰邊吞下那不受歡迎的雞胸(母親像月亮一樣,照耀我家門窗,應該改成:母親像噴桶一樣,清光我家剩菜)。
在這個感恩節即將到來的十一月,一個來自天上的聲音在我耳邊不斷催促:「來烤雞吧來烤雞吧!」,於是我為我的人生創造了一個全新記錄:兩個星期連續烤了兩次全雞,而且兩次都大受好評,雞胸鮮嫩多汁,隔天吃都還是很好吃,以前總是雞腿先被吃掉,這兩次都是雞胸先被吃完,雞腿反而留下來了。
第一次的成功我以為是幸運,第二次又成功我知道這不是幸運,是我終於找到烤全雞的秘笈了(仰天長嘯)!原來雞胸要軟嫩多汁要用“鹽水浸泡”!
鹽水醃肉法 (Brine)是西式料理很古老的一種技法,鹽水會破壞肉類的細胞組織,使肉吸收更多水份,讓肉質更軟嫩多汁,在浸泡的過程中,鹽水滲入肉中,同時也會把水中香料的味道滲入雞肉內,鹹度非常完美又均勻,不會有表皮鹹嘟嘟,肉卻沒味道的囧境。
這個烤雞的做法非常簡單,就算自認廚藝殘障人士皆可勝任,因為你需要的不是廚藝,而是時間,只要注意幾個小要點,保證成功。
感恩節跟聖誕節就來烤個雞吧,其實也不用等過節才烤,想烤就烤,一雞三吃,烤一次可以撐三天,忙碌的媽媽快學起來。
香料烤雞
材料:
全雞一隻(我的雞大約2850克)
水 1100克
鹽 80克
糖 40克
乾綜合義式香料 3大匙...
【廚房筆記】義式香料烤全雞 聖誕大餐、Party 必備!簡單烤箱 ... | 食品添加物合法業者資訊網
香料烤全雞-食譜與做法共28 篇 | 食品添加物合法業者資訊網
超多汁香料烤全雞Roast Chicken – Laura's Kitchen 蘿拉廚房 | 食品添加物合法業者資訊網
【一雞三吃的香料烤雞】雞胸鮮嫩多汁的烤全雞 | 食品添加物合法業者資訊網
香料烤雞食譜與作法共96 道,步驟詳細成功率高! | 食品添加物合法業者資訊網
香料烤全雞(氣炸鍋) by 歡食堂 | 食品添加物合法業者資訊網
烤全雞食譜與作法共88 道,步驟詳細成功率高! | 食品添加物合法業者資訊網
義式香料烤全雞 聖誕大餐!簡單烤箱料理by 茉莉小姐說說話 ... | 食品添加物合法業者資訊網
【手做料理食譜】 香料原汁烤全雞 | 食品添加物合法業者資訊網
【烤雞香料1709207215】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000242826
添加物名稱:烤雞香料1709207215;roastchickenflavour1709207215食品添加物產品登錄碼:TFAB30000242826食品業者登錄字號:A-18...
【烤雞香料 RFL18020C】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000570830
添加物名稱:烤雞香料RFL18020C;CHICKENFLAVORRFL18020C食品添加物產品登錄碼:TFAA30000570830食品業者登錄字號:D-153493778-...
【花椒雞香料 JS-5816064】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000728543
添加物名稱:花椒雞香料JS-5816064;PepperChickenFlavorJS-5816064食品添加物產品登錄碼:TFAA30000728543食品業者登錄字號:F-...
【雞肉香料 12093/10X】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000452963
添加物名稱:雞肉香料12093/10X;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000452963食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型態...
【烤雞香料 W1426991】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000171029
添加物名稱:烤雞香料W1426991;CHICKENGRILLFLAVOURW1426991食品添加物產品登錄碼:TFAB30000171029食品業者登錄字號:J-116492...
【烤雞香料 RFL18020A】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000423107
添加物名稱:烤雞香料RFL18020A;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000423107食品業者登錄字號:D-153493778-00000-7添加物分類:雞肉...
【雞肉香料】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000132161
添加物名稱:雞肉香料;Chickenflavor食品添加物產品登錄碼:TFAB30000132161食品業者登錄字號:F-179964160-00000-5添加物分類:...
【甕窯雞調味粉】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000103886
添加物名稱:甕窯雞調味粉;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000103886食品業者登錄字號:Q-137509008-00000-6添加物分類:調味劑型...
【香料 VW-01】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000201213
添加物名稱:香料VW-01;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000201213食品業者登錄字號:A-103319108-00000-3添加物分類:型態:液狀(液...
【牡蠣香料-21-4191】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000587287
添加物名稱:牡蠣香料-21-4191;OYSTERFLAVOUR21-4191食品添加物產品登錄碼:TFAA30000587287食品業者登錄字號:N-128151176-000...
【烤雞香精-C52230-10Y】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000381931
添加物名稱:烤雞香精-C52230-10Y;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000381931食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型...
【烤雞味食品用香精 D1025 O】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000231947
添加物名稱:烤雞味食品用香精D1025O;CHICKENROASTFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAB30000231947食品業者登錄字號:E-15919305...
【烤雞香料SFA-10022】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000568433
添加物名稱:烤雞香料SFA-10022;ROASTEDCHICKENFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000568433食品業者登錄字號:N-116876554-0...
【檸檬汁香料 74912-34】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000214544
添加物名稱:檸檬汁香料74912-34;LEMONJUICEFLAVOR74912-34食品添加物產品登錄碼:TFAB30000214544食品業者登錄字號:A-1707595...
【烤雞香料RFL18020C】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000713592
添加物名稱:烤雞香料RFL18020C;CHICKENFLAVORRFL18020C食品添加物產品登錄碼:TFAA30000713592食品業者登錄字號:D-153493778-...