【愛戀食材】不要多花冤枉錢!廚房烹飪西餐最好用的5種新鮮 ... | 食品添加物合法業者資訊網
2015年9月7日—所以我用我的烹飪經驗和大家說不需要買所有的新鮮香草,只要買5種就夠大部分的西式料理所用了!也許同一名稱的香草有很多品種,在這邊建議 ...
大家有發現嗎?
一直以來我的很多篇網誌一直都是用新鮮香草(Herbs)而不是用瓶罐中的乾燥香草,為的是什麼?
我必須要說乾燥香草取得真的很方便,保存也容易,家裡附近的超市都會賣不少最基礎的乾燥香草,但我偏偏就是不愛,因為味道實在差天差地!我用一個比喻好了:乾燥香草就是像泡麵,而新鮮香草則是Q勁十足的手工拉麵!都能吃,也能煮到一定水準,但是比較後立刻分出軒輊。
但是也不是所有的香草都要買新鮮的,因為有的乾燥後的品質是沒有太大差別的,稍後加以說明,不過一直以來我最不推薦的一種乾燥香草叫做「義大利綜合香料」,因為這種乾燥香草的香味超級混雜,反而一點都不好烹飪,使用不謹慎還會毀了一整鍋料理,如果我上館子吃到只用「義大利綜合香料」烹飪的西式料理時,我絕對會在心裡貼上「偷懶」標籤;同理,不是所有肉類都適合五香粉,所以為什麼我們要每道料理都放「義大利綜合香料」呢?
去逛花市時,一整排琳琅滿目的香草盆栽很多人絕對會陷入慌張,要如何買?如何用?我需要什麼香草?
所以我用我的烹飪經驗和大家說不需要買所有的新鮮香草,只要買5種就夠大部分的西式料理所用了!
也許同一名稱的香草有很多品種,在這邊建議只要買原生品種就好了,其他的變化品種無論香味還有使用上都不是絕對的實用與方便,甚至有些品種和它的原生種香味完全是南轅北轍,所以不要多花錢冒險買那麼多不必要的香草,不但佔空間也不好做使用。
除非你也想和我一樣為了搜集各香草品種就另當別論了XD
而且各種香草的品種超級多!我就是跳進去了解後才有所感觸:烹飪、烘焙、泡茶、芳療、手工皂及觀賞用的香草差異甚大,自身評估後,認為烹飪用使用比較頻繁,所以現在的種植都是以西餐烹飪用為主,其他功能則適度種植即可,純觀賞用則是拋在腦後了~
...
香草油- 優惠推薦 | 食品添加物合法業者資訊網
Jeff老師<手工義式香草油> | 食品添加物合法業者資訊網
澳洲Cobram Estate特級初榨橄欖油(綜合香草風味Mixed Herb ... | 食品添加物合法業者資訊網
香草油- 新人首單優惠推薦 | 食品添加物合法業者資訊網
自製香草油調味討喜 | 食品添加物合法業者資訊網
【喬夏香草廚房】浸泡油DIY | 食品添加物合法業者資訊網
【愛戀食材】不要多花冤枉錢!廚房烹飪西餐最好用的5種新鮮 ... | 食品添加物合法業者資訊網
香草油價格|香草油哪裡買|香草油食譜 | 食品添加物合法業者資訊網
Justherb 香草集【其他】平衡調理菁華油哪裡買,試用機會 ... | 食品添加物合法業者資訊網
【香辣紅油】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000586444
添加物名稱:香辣紅油;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000586444食品業者登錄字號:D-153265319-00000-5添加物分類:型態:油狀物製...
【卡蘭帝尼巴薩米克紅葡萄醋250毫升】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000024340
添加物名稱:卡蘭帝尼巴薩米克紅葡萄醋250毫升;CARANDINIREDMARASCABALSAMICVINEGAROFMODENA250ML食品添加物產品登錄碼:TFAB2...
【洋蔥油香料-91953】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000712951
添加物名稱:洋蔥油香料-91953;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000712951食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型態:...
【蒜油香料】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000361647
添加物名稱:蒜油香料;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000361647食品業者登錄字號:E-180388264-00000-1添加物分類:蒜類型態:液狀...
【橄欖油風味香料 (H-21666)】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000270940
添加物名稱:橄欖油風味香料(H-21666);OliveOilFlavor(H-21666)食品添加物產品登錄碼:TFAB30000270940食品業者登錄字號:A-124...
【百里香油】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000191627
添加物名稱:百里香油;THYME-OIL食品添加物產品登錄碼:TFAB30000191627食品業者登錄字號:A-112537055-00000-6添加物分類:型態...
【蒜油香料 12082】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000437427
添加物名稱:蒜油香料12082;GarlicOilFlavour12082食品添加物產品登錄碼:TFAA30000437427食品業者登錄字號:F-127899061-00000...
【香辣紅油-S】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000241184
添加物名稱:香辣紅油-S;chiliflavor食品添加物產品登錄碼:TFAB30000241184食品業者登錄字號:D-153265319-00000-5添加物分類:...
【百里香油】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000289388
添加物名稱:百里香油;ThymeRedOil食品添加物產品登錄碼:TFAB30000289388食品業者登錄字號:A-107057442-00000-7添加物分類:型...
【香草油】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000042249
添加物名稱:香草油;VANILLAOIL食品添加物產品登錄碼:TFAB20000042249食品業者登錄字號:F-170547046-00000-6添加物分類:品質...
【EO-7002A 大蒜油香料】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000169486
添加物名稱:EO-7002A大蒜油香料;EO-7002AGARLICOILFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAB30000169486食品業者登錄字號:A-1543214...
【大蒜油香料 HGAP001】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000676400
添加物名稱:大蒜油香料HGAP001;GarlicFlavorHGAP001食品添加物產品登錄碼:TFAA30000676400食品業者登錄字號:N-112905831-000...
【香辣紅油】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000530207
添加物名稱:香辣紅油;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000530207食品業者登錄字號:D-153265319-00000-5添加物分類:型態:液狀(液...
【香辣紅油】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000374551
添加物名稱:香辣紅油;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000374551食品業者登錄字號:D-127835980-00000-3添加物分類:型態:油狀物製...
【香辣紅油-1】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000530207
添加物名稱:香辣紅油-1;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000530207食品業者登錄字號:D-153265319-00000-5添加物分類:型態:液狀(...