芹菜素(Apigenin) 的特性、食物來源及食物功效 | 食品添加物合法業者資訊網

芹菜素的特性

芹菜素屬於黃酮類，幾乎不溶於水，部分溶於熱酒精，溶於稀KOH溶液。

別名：芹黃素、芹菜苷元、芹菜配質、洋芹素、Relargidenon1449、Versulin

食物來源

芹菜素主要存在●●的蔬菜。顧名思義富含芹菜色的蔬菜為常見的「芹菜」、「西洋芹菜」，此外「萵苣」、「大白菜」、「九層塔」、「小白菜」、「洋甘菊」、「橘子」、「蜜蜂花」、「紫蘇」、「橄欖油」、「葡萄」、「枸杞」、「馬鞭草」等也含有高量的芹菜素。

花青素功效

降血壓作用

   可鬆弛血管以及通過頸動脈體化學感受器的反射作用而達到降壓的效果

幫助睡眠

    對抗可卡因引起的興奮，有利於安定神經、消除煩躁及幫助睡眠

殺死癌細胞

1.具有抗腫瘤功能，能抑制腫瘤細胞增殖，誘導腫瘤細胞凋亡，且阻礙細胞週期而抑制腫瘤細胞形成、侵襲和轉移，減少近1/4的罹癌機率。

2.芹菜素能與體內約160種蛋白質結合，並協助特定蛋白質糾正異常情況，讓癌細胞「重返正途」。

3.芹黃素可抑制前列腺素蛋白激酶CK2活性，也通過阻滯細胞週期和誘導細胞凋亡實現對前列腺癌細胞的生長抑制作用

4.抑制HIV-1整合酶，治療HIV和其它病毒感染的抗病毒藥物

5.芹菜素抑制TNF-α誘導的轉錄

6.在皮膚腫瘤，芹菜素可以在破壞癌細胞分化，包括抑制激酶，減少轉錄因子和調節細胞週期。

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