綠蘋果和紅蘋果的營養價值有差異嗎?怎麼吃才能降低壞膽固醇 ... | 食品添加物合法業者資訊網
2020年1月15日—鄭欣宜營養師解釋,這是因為蘋果中富含的果膠(水溶性膳食纖維)成分,除了有助增加飽足感、增加糞便體積、刺激腸胃蠕動幫助排便外;膳食 ...
「一天一蘋果,醫生遠離我」相信大家對這句西方諺語一點都不陌生。而近期一份發表於《美國臨床營養學雜誌》的小規模人體研究更發現,每天吃2顆新鮮綠蘋果,有助降低血液中的壞膽固醇含量。但是,到底蘋果有何神奇之處,能輔助降低壞膽固醇?綠蘋果和紅蘋果的營養價值有差異嗎?怎麼吃才加分?就讓專業營養師來為我們解答!
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吃對蘋果降壞膽固醇?小規模人體實驗發現:每天新鮮2顆蘋果有助數值稍降鄭欣宜營養師表示,該份研究總共招募了43名年齡介於29~69歲之間,BMI(kg/m2)為19~33,TC> 5.2mmol/L(輕度高膽固醇)的健康志願者(25名女性,18名男性),最後有效結果為40人(23位女性,17位男性)。
研究分為實驗組及對照組,實驗組為每天吃2個由研究人員提供綠蘋果,持續2個月;而對照組則是每天喝2杯同樣由研究人員提供,卡路里與上述2顆蘋果相同的蘋果飲料,並於實驗前後都進行例行性的血液檢查。歷經2個月實驗後發現,吃新鮮蘋果的實驗組,其「壞」膽固醇(LDL,低密度脂蛋白)平均比喝蘋果飲料的對照組低3.6%。
不過,相信看到這裡一定有人會想問,只有40名受試者,研究規模並不算大,真的能證實食用新鮮蘋果,對於降低壞膽固醇影響的高血脂症真有其益處嗎?對此,鄭欣宜營養師指出,雖然以人體研究實驗來說,40名受試者的樣本數並不多,但相較於過往提到食用蘋果與壞膽固醇間的關係,多以動物實驗佐證研究來說,此份以人體進行的研究試驗,還是有其一定的參考價值。
蘋果中富含的果膠(水溶性膳食纖維)、蘋果多酚、槲皮素等營養素,對於人體健康益處良多。(圖/華人健康網提供)
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