減重族、三高族最適合吃燕麥!營養師這樣吃降血脂穩血糖 ... | 食品添加物合法業者資訊網
2018年7月26日—舒宜芳認為,牙口不好的老人家可吃燕麥片,至少它的營養成分比精製白米好,但要留意血糖起伏大;腎功能不佳的人吃燕麥時要留意磷、鉀的平衡 ...
燕麥是醫護人員經常建議糖尿病、血糖偏高、血脂肪高的人,尤其是壞膽固醇高的人,可以作為飲食調理的重點食物之一。台北榮總營養師舒宜芳說,燕麥含有豐富的維生素B群、E及鐵、鋅、鎂等礦物質,富含人體必需的亞麻油酸、次亞麻油酸及單元不飽和脂肪酸;尤其燕麥中的β-聚葡萄醣的膳食纖維,能夠降低血膽固醇,減少罹患心血管疾病的機率。
在醫院裡,營養師通常會建議糖尿病人將白米飯改為燕麥飯,主要是因為燕麥是低GI(升醣)食物,具有穩定血糖的作用。舒宜芳指出,同樣分量的醣類,燕麥的營養成分比白米飯多,胃排空比較慢,「但也不要忘了,燕麥本身也有熱量,如果吃太多,身體無法利用過多的熱量時,也一樣會胖。」
示意圖/TVBS
減重族、三高族 最適合吃燕麥
有3個族群最適合吃燕麥。因為膳食纖維多,可以延緩胃的排空速度,不容易感到飢餓,也能減少吃零食的機會,是想控制體重者很好的減肥主食;對於已知自己有代謝症候群,也就是高血糖、高血脂及血壓偏高的人,因為尚不到罹病的程度,無法吃藥,也很適合吃燕麥;而本身已有慢性病,如糖尿病、高血壓、心血管疾病,甚至已經裝了心臟支架的人,更適合以燕麥取代白米飯。
美國營養學會建議,美國人的主食中可用1/2的全穀類取代;國健署則建議國人,全穀類占主食的1/3,就能達到降血脂、降血糖的作用。舒宜芳認為,不必三餐都把燕麥當飯吃,根據她輔導病人的經驗,只吃1餐燕麥飯,血脂、血糖下降的效果不明顯,但如果每天吃2餐,效果就很好,如早餐和晚餐,對於外食的上班族也比較方便。
用燕麥取代兩餐 主食記得要減量
青菜蘿蔔各有所好,全家人一起吃飯時,不見得每個人都能接受燕麥,但婆婆媽媽們別為它傷腦筋,以為得煮2鍋飯。「燕麥質量比較輕,和白米一起...
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