[問題] 如何爆香不燒焦 | 食品添加物合法業者資訊網

各位高手大家好小妹是煮菜新手，想問大家簡單的炒菜問題，每次小妹炒菜的順序​都是，熱鍋→倒油(大概五十元硬幣大小)→放蒜頭→稍微拌炒後 ...

作者jenny42033 (哩哩)

看板cookclub

標題[問題] 如何爆香不燒焦

時間Sat May 6 20:06:03 2017

推 halifax: 熱鍋倒油放蒜頭的時候都用小火，等菜放下去後才開大火炒 05/06 20:29

推 sammoon: 我都用中火全程炒 但要很注意蒜顏色 稍微變色就準備放菜 05/06 21:46

→ sammoon: 不然一變色很快就焦掉 總之多試幾次大概就知道了 05/06 21:46

推 evie1204: 爆香用中小火 05/06 22:05

→ evie1204: 你鹽先下這樣菜會入味嗎？ 05/06 22:05

推 roromsu: 如果是一把菜(250g左右)還要先用蒜頭爆香 只有50元硬幣的 05/06 22:27

→ roromsu: 油我會覺得太少 即使只有中小火蒜頭都容易黏鍋或是燒焦 05/06 22:28

→ roromsu: 建議除了中小火外 想要爆香可能油還是...