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毒牛奶事件鬧的沸沸洋洋,連帶有關『奶』字樣的食品通通出了問題。
但仍然有很多人不瞭解『奶精』的成份,以為只要有『奶』字,就是牛奶的東西,其實不對了。
奶精就是大家俗稱的coffee mate,由氫化植物油所製成,不含乳脂肪;但如是由『動物性』油脂做成,則叫做鮮奶油或鮮奶泡,英文則稱為cream,乳脂肪含量為10~35%,而若含乳脂肪85%則是奶油(butter)。
台灣市面上最常見的奶精產品,主成份是氫化植物油,還會添加香料、糖漿、酪蛋白、食用色素等等,而這次的『毒奶精』事件,就是其中的酪蛋白受到三聚氰胺的污染所致。 ...
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