80％胰臟癌患者發現早已是晚期，8大罹癌風險可能真的很要命 ... | 食品添加物合法業者資訊網

2019年10月22日—澱粉酶（amylase）。...為了找出胰臟炎的原因，醫師可能會安排不同的影像檢查，例如超音波、電腦...經常不知不覺、死亡率很高的胰臟癌 ...

胰臟位於後腹腔，長度約18公分，看起來不甚起眼，但胰臟可是兼具「內分泌」與「外分泌」的功能喔。

所謂的「內分泌」是將分泌物送進血液裡，循環全身以發揮作用，胰臟的內分泌細胞主要可以製造胰島素（insulin）、升糖素（glucagon）、體抑素（somatostatin）等，負責調控血糖。「胰島素」能增加周邊組織吸收葡萄糖、促進肝臟合成肝醣；「升糖素」能促使肝醣分解，提高血糖[1]。

與胰臟內分泌功能相關的疾病中，最負盛名的就是糖尿病[2]，血糖濃度過高，身體各個器官就像泡在糖水裡一般，會損害神經、血管帶來一連串併發症，嚴重可能失明、腎臟衰竭。

至於「外分泌」是將分泌物送進消化道裡，將各種食物分解成小分子以利吸收，胰臟的外分泌細胞每天可以製造1,200至1,500毫升的胰液，消化我們吃進肚子裡的蛋白質[3]、脂肪、澱粉，裡頭含有多種酶。

分解澱粉：

澱粉酶（amylase）。

分解脂肪：

脂肪酶（lipase ）。

分解蛋白質：

胰蛋白酶（trypsin）、胰凝乳蛋白酶（chymotrypsin） 、彈性蛋白酶（elastase）等。

當胰臟功能遭到破壞或是胰管阻塞，食物便無法消化完全，排出來的糞便會油油的，有時馬桶的水面上還浮一層油。食物沒消化，也就無法被吸收，導致營養不良，體重持續下降。

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