從可可到巧克力的旅程 | 食品添加物合法業者資訊網
![從可可到巧克力的旅程](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
2017年8月21日—巧克力的原料來自於可可樹上的可可果。...的熱溫散掉(發酵時溫度會上升到45~47°C,這樣的環境可使可可豆失去發芽的能力)。...了,依加入不同比例的可可脂、可可粉、糖及其他香料等,就能調配出特有風味的巧克力。
![從可可到巧克力的旅程](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
1. 可可豆採收
加入祕魯公平貿易合作社的可可農民Benieno,取得較好的種苗以及技術上的協助,讓可可的收成越來越好 (閱讀更多:雨林裡的巧克力夢工廠[1])
2. 發酵
( 圖片來源[2] )
3.乾燥
( 圖片來源[3] )
4.烘焙
( 圖片來源[4] )
5.碾碎及去殼
左邊是可可外殼,右邊是可可碎粒( 圖片來源[5] )
6.研磨及精煉
( 圖片來源[6] )
【生態綠】秘魯可可組(可可粉+純黑巧克力+可可豆碎)[7]
了解巧克力的製程後就會發現,雖然可可本身...
明資食品有限公司 | 食品添加物合法業者資訊網
巧克力香料014038C1 濃郁天然的可可巧克力風味香氣 | 食品添加物合法業者資訊網
龍城馨業有限公司 | 食品添加物合法業者資訊網
Feeling18 | 食品添加物合法業者資訊網
巧克力 | 食品添加物合法業者資訊網
白巧克力 | 食品添加物合法業者資訊網
陳穎/誰是真的巧克力? | 聯合好評| 評論 | 食品添加物合法業者資訊網
從可可到巧克力的旅程 | 食品添加物合法業者資訊網
從可可到巧克力的旅程 | 食品添加物合法業者資訊網
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【眼鏡蛇香草精】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000117658
添加物名稱:眼鏡蛇香草精;CobraVanillaPaste食品添加物產品登錄碼:TFAB30000117658食品業者登錄字號:H-102672947-00000-2添...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【栗子香料】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000100751
添加物名稱:栗子香料;CHESTNUTFLAVORZKF-060019食品添加物產品登錄碼:TFAB30000100751食品業者登錄字號:F-128471591-00000-0...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【德國洋森檸檬香精】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000222150
添加物名稱:德國洋森檸檬香精;LemonÄtna食品添加物產品登錄碼:TFAB30000222150食品業者登錄字號:A-116299786-00000-6添加物...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【HTM-553水晶Q寶】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000123608
添加物名稱:HTM-553水晶Q寶;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000123608食品業者登錄字號:F-180657892-00000-8添加物分類:粘稠劑...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【櫻花醬】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000198398
添加物名稱:櫻花醬;sakurabase002食品添加物產品登錄碼:TFAB30000198398食品業者登錄字號:E-116455287-00000-0添加物分類:型...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【栗子香料】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000159485
添加物名稱:栗子香料;MarronFlavourDX-4食品添加物產品登錄碼:TFAB30000159485食品業者登錄字號:E-116455287-00000-0添加物...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【超霸改良劑】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000048717
添加物名稱:超霸改良劑;XXL食品添加物產品登錄碼:TFAB20000048717食品業者登錄字號:A-116299786-00000-6添加物分類:品質改良...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【TM-553水晶Q寶】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000123316
添加物名稱:TM-553水晶Q寶;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000123316食品業者登錄字號:F-180657892-00000-8添加物分類:粘稠劑;;...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【TM-553水晶Q寶】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000040314
添加物名稱:TM-553水晶Q寶;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000040314食品業者登錄字號:B-128532106-00000-6添加物分類:粘稠劑型...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【TM-307速效麻糬粉】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000086022
添加物名稱:TM-307速效麻糬粉;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000086022食品業者登錄字號:F-180657892-00000-8添加物分類:粘稠...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【巧克力香料 C-21031/2F】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000092301
添加物名稱:巧克力香料C-21031/2F;ChocolateFlavorC-21031/2F食品添加物產品登錄碼:TFAA30000092301食品業者登錄字號:F-1897...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【黑巧克力香料 C-17870】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000676534
添加物名稱:黑巧克力香料C-17870;DARKCHOCOLATEFLAVORC-17870食品添加物產品登錄碼:TFAA30000676534食品業者登錄字號:A-1802...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【香吉士香料】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000376430
添加物名稱:香吉士香料;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000376430食品業者登錄字號:D-116861308-00000-4添加物分類:洋柑橘型態:...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【巧克力香料 C-15586-4X】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000358755
添加物名稱:巧克力香料C-15586-4X;CHOCOLATEFLAVORC-15586-4X食品添加物產品登錄碼:TFAA30000358755食品業者登錄字號:A-1802...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【香吉士香料A93】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000627934
添加物名稱:香吉士香料A93;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000627934食品業者登錄字號:D-190998764-00000-3添加物分類:橘子型態...