流沙鹹蛋醬【五香鹹蛋】超香萬能方便醬How to Salted Egg ... | 食品添加物合法業者資訊網
2021年2月21日—鹹蛋料理千變萬化,近年火紅的鹹蛋薯片、鹹蛋魚皮等。都是鹹蛋料理的創新口味。鹹蛋醬更是買個滿堂紅。醬料裡使用油脂來作凝固劑,油脂的 ...
[embedyt] https://www.youtube.com/watch?v=-aQXy3Z-gfE[/embedyt]
你的關注給我最大的鼓勵,訂閱肥丁 YouTube 頻道
鹹蛋料理千變萬化,近年火紅的鹹蛋薯片、鹹蛋魚皮等。都是鹹蛋料理的創新口味。鹹蛋醬更是買個滿堂紅。
醬料裡使用油脂來作凝固劑,油脂的味道也成為醬料調味的一部份。我做兩個版本,第一個用焦化奶油或脫水奶油。
第二個版本,使用椰漿。我更喜歡五香鹹蛋和椰香的配搭,帶有東亞南菜式的風味。
春季後鴨子最肥美,下的蛋含有更多油脂。蛋黃的顏色,受飼料和環境影響,不論紅黃,營養價值都一樣,並不是越紅越好。
鴨蛋膽固醇和脂肪比其他蛋高,食用鹹蛋黃同日,避免肥肉或其他加工食物,一次不要製作太多。
用不完的蛋黃,用抽真空機密封,放入冰箱冷凍。日後可用作月餅或其他點心餡料。貼上日期,冰箱冷凍保存半年。
自製五香鹹蛋請看這裡:https://www.beanpanda.com/10142[1]
【鹹蛋醬】
五香鹹蛋黃 (冬天醃製約 3 個月) Salted Egg (In Winter, preserved for at least 3 months) 9 顆 苦茶油或植物油 Camellia Seed Oil 1 大匙 原蔗糖 Demerara Raw Cane Sugar 1 大匙 焦化奶油/脫水奶油 Brown Butter or Clarified Butter 1 ~ 2 大匙 或 椰漿 Coconut Cream 65 ml 玫瑰露酒 (洗蛋黃) Mei Gui Lu Jiu (Chinese ...【微波】網紅鹹蛋黃金沙醬 | 食品添加物合法業者資訊網
鹹蛋黃醬- 優惠推薦 | 食品添加物合法業者資訊網
鹹蛋醬- 優惠推薦 | 食品添加物合法業者資訊網
鹹蛋黃醬500g_業務用包裝-異國醬料 | 食品添加物合法業者資訊網
憶霖鹹蛋黃醬500G包 | 食品添加物合法業者資訊網
萬用金沙鹹蛋黃醬,拌什麼都香!滿滿流沙醬在口中爆發 | 食品添加物合法業者資訊網
流沙鹹蛋醬【五香鹹蛋】超香萬能方便醬How to Salted Egg ... | 食品添加物合法業者資訊網
流沙鹹蛋醬的價格推薦 | 食品添加物合法業者資訊網
【鹹鴨蛋香精 FW81836(OS)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000247842
添加物名稱:鹹鴨蛋香精FW81836(OS);SALTEDDUCKEGGFLAVOURFW81836(OS)食品添加物產品登錄碼:TFAA30000247842食品業者登錄字號...
【草莓香精JF-2647】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000460423
添加物名稱:草莓香精JF-2647;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000460423食品業者登錄字號:A-180686329-00000-0添加物分類:型態:...
【鹹蛋黃香料粉 E00075】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000391617
添加物名稱:鹹蛋黃香料粉E00075;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000391617食品業者登錄字號:N-154517019-00000-3添加物分類:雞...
【蛋黃粉香料 AE 1702】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000480133
添加物名稱:蛋黃粉香料AE1702;EGGYOLKPOWDERFLAVOURAE1702食品添加物產品登錄碼:TFAA30000480133食品業者登錄字號:F-1127978...
【鹹蛋香料#197】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000643257
添加物名稱:鹹蛋香料#197;SaltedEggFlavour食品添加物產品登錄碼:TFAA30000643257食品業者登錄字號:A-118852136-00000-2添加...
【百香果 C-61894】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000069496
添加物名稱:百香果C-61894;PassionfruitFlavorC-61894食品添加物產品登錄碼:TFAB30000069496食品業者登錄字號:A-180686329-0...
【鹹蛋黃香料 30440】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000649398
添加物名稱:鹹蛋黃香料30440;SaltedEggYolkFla.食品添加物產品登錄碼:TFAA30000649398食品業者登錄字號:A-131118948-00000-3...
【鹹蛋黃香料粉 E00141B】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000594971
添加物名稱:鹹蛋黃香料粉E00141B;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000594971食品業者登錄字號:N-154517019-00000-3添加物分類:型...
【伯爵茶香料 11353】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000236064
添加物名稱:伯爵茶香料11353;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000236064食品業者登錄字號:A-180686329-00000-0添加物分類:型態:...
【蔓越莓香料 42534】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000161432
添加物名稱:蔓越莓香料42534;CARNBERRYFLAVOR42534食品添加物產品登錄碼:TFAA30000161432食品業者登錄字號:A-180686329-0000...
【肉味調味料RM-17】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000282751
添加物名稱:肉味調味料RM-17;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000282751食品業者登錄字號:A-180686329-00000-0添加物分類:型態:...
【鹹鴨蛋香精 FW82293(W)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000597569
添加物名稱:鹹鴨蛋香精FW82293(W);食品添加物產品登錄碼:TFAA30000597569食品業者登錄字號:D-112757640-00000-3添加物分類:...
【三杯雞香料】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000413128
添加物名稱:三杯雞香料;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000413128食品業者登錄字號:F-180318606-00000-5添加物分類:型態:液狀(...
【鹹蛋黃香料 RFL35195】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000586950
添加物名稱:鹹蛋黃香料RFL35195;SALTEDEGGFLAVORRFL35195食品添加物產品登錄碼:TFAA30000586950食品業者登錄字號:D-15349377...
【E_1971494 鹹蛋香料】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000262862
添加物名稱:E_1971494鹹蛋香料;E_1971494SALTEDEGGFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAB30000262862食品業者登錄字號:A-1543214...