甜點 手做焦糖布丁(烤箱版+電鍋版) by 艾薇 | 食品添加物合法業者資訊網
2015年6月19日—烤箱版的話,就是將布丁液過篩兩次後倒入已裝有焦糖的烤模中,烤箱預熱180度。烤模上方用錫箔紙封好,並在上方戳洞。在有深度的烤盤中注入 ...
步驟先把全部材料準備好
將白糖35g及水1大匙放進鍋中用中火加熱至白糖融化成咖啡色 (勿攪拌,易成結晶)。
將焦糖倒入烤模中放涼。
蛋白蛋黃攪拌均勻(不可太用力導致氣泡產生)。
將牛奶及白糖倒入剛剛煮焦糖的鍋中用小火加熱至微溫後即可熄火。
將蛋液及香草精倒入均勻攪拌。(溫度不可太高,否則會變成蛋花牛奶)
...厚生市集發表的【厚生廚房】焦糖鮮奶布丁(電鍋烤箱) 食譜 ... | 食品添加物合法業者資訊網
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