玉露、煎茶、抹茶、焙茶、玄米茶......你真的知道這些是什麼茶 ... | 食品添加物合法業者資訊網
2014年10月7日—同樣是綠茶,以前每次喝日本的玉露或煎茶,與台灣的高山烏龍茶相比,總覺得茶味太淡,不夠香也不夠甘,但是今天喝到一杯「花千鳥」店長 ...
同樣是綠茶,以前每次喝日本的玉露或煎茶,與台灣的高山烏龍茶相比,總覺得茶味太淡,不夠香也不夠甘,但是今天喝到一杯「花千鳥」店長何杏文親手泡的煎茶,第一次覺得原來另有一番風味,何杏文說:「日本茶就像日本人的個性一樣,表面沉靜內歛,內涵可是波濤洶湧呢!」這句話,可真是說出了日本茶的韻味。
日本茶,茶味沈靜內歛,內涵卻波濤洶湧
過去對日本茶一知半解的我,經過何杏文有系統的解說,終於對日本茶有了一個較完整的認識,不禁覺得「上課」這件事,比自己在家看資料、試喝,更能對日本茶的理解有一個更完整的輪廓,讓原本不太喜歡日本茶的我,終於對它產生了興趣。
眾所周知,茶自中國傳入日本,最早始於奈良時代,經由最澄、空海等遣唐使、學問僧,把茶帶進日本,但當時的茶,並未在日本造成流行,一直到鎌倉時代的榮西禪師從宋朝,把當時宋朝流行的泡茶方式「碾茶法」(以石臼以茶葉磨碎),造就了日本茶道的誕生,何杏文說:「抹茶雖由中國傳入日本,但現在在中國卻沒有被保留下來,非常可惜。」
何杏文做了一張圖表,清楚而簡明地揭示了日本茶的演變進程;從鎌倉初期(宋朝)將碾茶傳入日本後以釜來炒茶,將炒茶法帶入日本的,則要到了室町時代(明朝)東渡日本的隱元禪師。及至江戶時代,永谷宗円更發明了以茶葉採摘下來後,先蒸製、揉捻、烘乾,反覆多次的方式來製茶,成為煎茶的起源,而煎茶的味道,更符合日本人的口味,何杏文笑說,現在到日本超市常看到各種「永谷園」茶泡飯的配料,即為其後代子孫創立。
誠然,日本茶屬「不發酵的綠茶」,即茶葉採摘後,不放置發酵立刻拿去蒸,再經揉捻、烘乾,主體雖是如此,但細部的栽種方式、蒸製時間、揉捻次數、只留葉肉或取用莖梗的不同,造就了各種風味完全不同的茶品,著實讓人眼花瞭亂。還好,何杏文帶了許多茶品樣本,對照她的圖表解說,方才更容易進入日本茶琳瑯滿目的世界。
從幻燈片二,即可看出,在茶樹於三月發芽後,因天氣寒冷霜氣重,怕茶葉凍壞,因此採收前,有些茶農會將以稻草或黑網覆蓋於茶樹上,如此一來,形成了陽光是否直接照射的「有覆蓋」與「無覆蓋」兩大類,當然,有覆蓋的茶葉不經...
博客來 | 食品添加物合法業者資訊網
推薦十大玄米茶人氣排行榜【2021年最新版】 | 食品添加物合法業者資訊網
日式玄米煎茶包日本煎茶日本茶1包(15小包) 免運組 ... | 食品添加物合法業者資訊網
玄米煎茶- 優惠推薦 | 食品添加物合法業者資訊網
玄米茶 | 食品添加物合法業者資訊網
玄米茶,茶葉,茶葉茶包 | 食品添加物合法業者資訊網
玄米茶 | 食品添加物合法業者資訊網
玄米茶3大功效,這樣喝玄米茶健康又好喝 | 食品添加物合法業者資訊網
玄米茶:低咖啡因不怕睡不著!1招沖泡更好喝 | 食品添加物合法業者資訊網
玉露、煎茶、抹茶、焙茶、玄米茶......你真的知道這些是什麼茶 ... | 食品添加物合法業者資訊網
【香草粉.】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000005135
添加物名稱:香草粉.;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000005135食品業者登錄字號:B-200000026-00000-8添加物分類:香料型態:粉狀(...
【香草粉】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000372975
添加物名稱:香草粉;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000372975食品業者登錄字號:D-116861308-00000-4添加物分類:香草型態:結晶性...
【天然紅茶香料 BN-16215】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000684971
添加物名稱:天然紅茶香料BN-16215;NATURALBLACKTEAFLAVORWONF#BN-16215食品添加物產品登錄碼:TFAA30000684971食品業者登錄字...
【麥香香料 94881】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000293382
添加物名稱:麥香香料94881;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000293382食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型態:液...
【奶香粉】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000286687
添加物名稱:奶香粉;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000286687食品業者登錄字號:E-184168333-00000-8添加物分類:型態:粉狀(粉劑)...
【天然紅茶香料 BN-16215】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000276834
添加物名稱:天然紅茶香料BN-16215;NATURALBLACKTEAFLAVORWONF#BN-16215食品添加物產品登錄碼:TFAB30000276834食品業者登錄字...
【香草粉】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000336784
添加物名稱:香草粉;VANILLAFLAVOURPOWDER食品添加物產品登錄碼:TFAA30000336784食品業者登錄字號:A-122628907-00000-4添加物...
【香草香粉 RFP65089】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000443266
添加物名稱:香草香粉RFP65089;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000443266食品業者登錄字號:D-153493778-00000-7添加物分類:香草...
【麥香香料 12361】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000586163
添加物名稱:麥香香料12361;BARLEYFLAVOR12361食品添加物產品登錄碼:TFAA30000586163食品業者登錄字號:Q-154804862-00000-1添...
【香草粉】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000350937
添加物名稱:香草粉;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000350937食品業者登錄字號:V-193686913-00000-4添加物分類:型態:粉狀(粉劑)...
【香草粉】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000066640
添加物名稱:香草粉;Govanil食品添加物產品登錄碼:TFAB30000066640食品業者登錄字號:A-114056715-00000-7添加物分類:型態:結...
【麥香香料 MF-150505】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000385249
添加物名稱:麥香香料MF-150505;ROASTEDAROMAFLAVORMF-150505食品添加物產品登錄碼:TFAA30000385249食品業者登錄字號:A-11549...
【香草粉】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000305049
添加物名稱:香草粉;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000305049食品業者登錄字號:A-138579558-00000-8添加物分類:香草型態:粉狀(...
【天然紅茶香料 BN-16215】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000095530
添加物名稱:天然紅茶香料BN-16215;BN-16215Naturalblackteaflavor食品添加物產品登錄碼:TFAB30000095530食品業者登錄字號:A-...
【奶香粉】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000442849
添加物名稱:奶香粉;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000442849食品業者登錄字號:H-197383432-00000-4添加物分類:牛奶型態:粉狀(...