只融你口,不融你手-- | 食品添加物合法業者資訊網
2016年3月4日—Photocredit:BobUsher,viaFlickr,CCNCND2.0蟲膠,又稱紫膠、洋干膠等,是動物膠的一種,有些糖果跟巧克力不容易黏黏的或是融化在手上, ...
Photo credit : Bob Usher, via Flickr, CC NC ND 2.0
蟲膠,又稱紫膠、洋干膠等,是動物膠的一種,有些糖果跟巧克力不容易黏黏的或是融化在手上,就是因為它們外面裹著一層「蟲膠」,不然早就被螞蟻搬走,被水氣攻擊啦!
至於蟲膠的來源又是什麼呢?蟲膠是從膠蟲中粹取出來的,大家可能很陌生,但在民國70年前左右樹上很常見到牠們!
老一輩的人可能聽過的「龜神」,是介殼蟲科類,又可稱為膠蟲(Shellac)。膠蟲是一種蟲,牠們吸附在樹上,透過吸取樹的汁液維生,而吃進去的樹液在身體轉化後,會慢慢分泌出「蟲膠」保護身體,包附整個身體,讓它穩固在在樹上維持生命直到死去。 人類會將蟲膠連同樹枝一起取下,並搗碎後透過溶劑溶解後,過濾掉雜質(樹枝、外殼)就可以萃取出「蟲膠」! 蟲膠就像寶石一樣,雜質越少就越昂貴,因此顏色越淺品質就越好。
Photo Credit : Shellac_varities, via Wikimedia . CC 2.0
可別小看蟲膠,在1945年前它可是與蠶、蜜蜂並行三大養殖昆蟲,但因為塑膠快速掘起,很快就把蟲膠取代,膠蟲失去競爭力無人管理,反而在台灣成為中南部果樹(ex.龍眼樹)的害蟲之一,難以去除的外殼則被稱作「龜蟲」!而世界上蟲膠最大產地多數來自印度。
Photo credit : Kerria lacca , Florida Department of Agriculture and Consumer Services . CC 3.0
雖然蟲膠被塑膠打敗,但因為它穩定、可食用、表面光滑,而且不溶於水,因此除了作為食品添加物之外,在日常生活中還是很常看到它的存在!
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