要吃「食物」,不要吃含過多添加物的「食品」。 | 食品添加物合法業者資訊網
自由時報記者洪素卿、魏怡嘉/台北報導〕問題食品添加物只有起雲劑嗎?...喝果汁飲料,就像在喝真的果汁一樣濃稠,其實是「羧甲基纖維素鈉」在製造口感。
更新日期:2011/05/28 18:36(中央社記者陳麗婷台北28日電)塑化劑風波引發恐慌,專家今天表示,現在食品過於精緻,上班族每天三餐外食,可能吃下70幾種添加物,甚至有些合法添加物長期食用,也可能有危害,食品添加物比想像中不安全。
林口長庚醫院臨床毒物科主任林杰樑受訪表示,以乳化劑來說,可能是由好幾種成分合成,每天吃進的添加物種類難以想像;雖然很多添加物都是合法,問題是少量無害,長期有沒有影響,有待商榷。
他舉例,國外研究發現,合法的人工色素黃色4號、5號,紅色6號、40號,恐引起兒童[1]過動,隨著醫學進步,以後可能發現「食品添加物比想像中不安全」。
另外,林杰樑說,亞硝酸鹽用於香腸、熱狗、培根等食品,防止腐敗,但國外研究發現,高溫[2]加熱後會產生亞硝胺少量致癌物,因此食用時建議搭配大量蔬菜、蒜,避免產生亞硝胺。
他呼籲民眾,要吃「食物」,不要吃含過多添加物的「食品」。
清華大學化學系教授凌永健受訪表示,現代人吃的食品太過精緻,很多都是人工添加物,主要就是讓食品賣相更好。
他舉例,顏色鮮豔的食物,例如醃漬物、蜜餞,粒粒紅綠分明,都是添加色素;為了增添食物味道,則加入各式香料;為了不讓食物長菌,就加了防腐劑;這次違法添加在起雲劑中的塑化劑,則是為了讓食品濃稠,且節省成本。他強調,愈精緻食品,可能含有愈多人工物質。
以防腐劑來說,凌永健表示,雖然食品使用防腐劑有一定的規範,但每天吃的加工食品實在太多了,每種都吃進一些防腐劑,這些為了殺食物細菌的防腐劑,也可能殺死身體的好菌。
凌永健說,空氣裡本身就有很多菌,加上台灣潮濕,基本上食物放1、2天就會發霉,若發現食品放了1週都沒壞,民眾可要當心。
他表示,除非必要,否則自己絕對不買添加防腐劑的食品,盡量買天然食材,且適量,避免食物腐敗。1000528
更新日期:2011/05/29 04:11〔自由時報[3]記者...
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