鮮奶、保久乳、奶粉哪個營養? 加熱別煮沸!營養師的答案 ... | 食品添加物合法業者資訊網
2020年11月28日—營養組組長陳紋慧表示,從乳牛身上擠出來的生乳含有很多細菌,飲用前必須先經過殺菌處理才比較安全。通常鮮奶的滅菌溫度約70~75℃,可將對 ...
鮮奶、保久乳、奶粉[1]、機能奶、調味乳、果汁牛奶[2]等,超市或便利商店貨架上經常擺放各式各樣的乳製品[3],包括脫脂、高鈣、含鐵、整腸等相關產品至少上百種,到底喝哪一種牛奶才是最好的呢?
鮮乳、保久乳、奶粉 加工滅菌的方式不同營養組組長陳紋慧表示,從乳牛身上擠出來的生乳含有很多細菌,飲用前必須先經過殺菌處理才比較安全。通常鮮奶的滅菌溫度約70~75℃,可將對人體有害的致病菌殺死,但並非達到完全無菌的狀態,因此鮮奶必須冷藏,保存期間約6~10天,應在保存期限內飲用完畢較安全。
至於保久乳則採100℃以上的超高溫滅菌方式,在短短數秒鐘的時間內可將細菌殺光,因為無菌包裝可放置室溫保存約半年;奶粉也是超高溫度滅菌處理,只是比保久乳又多了脫水乾燥的過程,因此,保存期限可達2年。
各乳品營養成分差不多 脂肪含量愈低的口感愈差鮮乳、保久乳、奶粉的營養成分都差不多,只是加工滅菌的方式不同。陳紋慧說,一般溫度愈高,殺菌的效果愈好,保存時間也愈長,但口感風味會比較差,所以,鮮奶、保久乳及奶粉的營養價值差異其實不大,皆含有豐富的維生素A、B、D及優質蛋白質,但鮮奶的口感會較保久乳及奶粉來得濃郁香醇。
除了加工滅菌的方式不同之外,牛奶的乳脂肪含量也有高低之分,主要可分為全脂、低脂、脫脂奶3種,通常脂肪含量愈低的口感愈差,較缺乏香醇濃郁的風味。
成年人應飲用低脂或是脫脂奶 調味奶少喝為妙大體而言,脂肪的攝取應占每日總熱量的30%。不過,除了牛奶含乳脂肪,其他包括烹調油、肉類等也都含脂肪,尤其奶類的乳脂肪酸約有70%以飽和脂肪酸的型態存在,而攝取過多的飽和脂肪酸和心血管疾病發生有關,因此,建議成年人應飲用低脂或是脫脂奶比較健康。
陳紋慧說,1c.c.的奶可以提供1毫克的鈣質,根據衛生福利部的飲食指南建議,成人每天應喝1.5~2杯脫脂奶;正在發育的孩童及青少年若無肥胖問題,則可飲用全脂奶。基...
鮮奶與奶粉,誰較好? | 食品添加物合法業者資訊網
鮮奶、保久乳、奶粉哪個營養? 加熱別煮沸!營養師的答案 ... | 食品添加物合法業者資訊網
鮮奶和奶粉哪個好?營養素多不一定好!挑選奶粉必看1行字 ... | 食品添加物合法業者資訊網
「奶粉」和「鮮奶」到底誰比較營養?結果竟然是... | 食品添加物合法業者資訊網
奶粉、鮮奶誰比較營養?乳粉含量低代表營養價值差? | 食品添加物合法業者資訊網
奶粉沒有比較差!營養師蔡怡瑄:鮮奶、奶粉都營養 | 食品添加物合法業者資訊網
奶粉與鮮奶的差別?挑選乳含量跟添加物是關鍵?哪個更營養 ... | 食品添加物合法業者資訊網
鮮奶、保久乳、奶粉比一比! | 食品添加物合法業者資訊網
奶粉、鮮奶到底誰比較營養?三張圖破解迷思,教你聰明選購 ... | 食品添加物合法業者資訊網
【鮮奶香料】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000186238
添加物名稱:鮮奶香料;milkpowderflavor食品添加物產品登錄碼:TFAB30000186238食品業者登錄字號:F-116142526-00000-0添加物分...
【鮮奶香料】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000503937
添加物名稱:鮮奶香料;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000503937食品業者登錄字號:E-184567649-00000-1添加物分類:牛奶型態:液狀...
【濃純牛奶香料 Type2】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000190389
添加物名稱:濃純牛奶香料Type2;RichMilkFlavourType2食品添加物產品登錄碼:TFAB30000190389食品業者登錄字號:F-116945686-00...
【鮮奶香料YK-67371】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000538632
添加物名稱:鮮奶香料YK-67371;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000538632食品業者登錄字號:J-180716148-00000-2添加物分類:牛奶...
【香濃鮮乳粉】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000426481
添加物名稱:香濃鮮乳粉;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000426481食品業者登錄字號:E-186063572-00000-9添加物分類:牛奶型態:粉...
【鮮奶香料5310】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000651188
添加物名稱:鮮奶香料5310;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000651188食品業者登錄字號:E-184567649-00000-1添加物分類:牛奶型態:...
【鮮奶香精 C-011LP-10-NI】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000276596
添加物名稱:鮮奶香精C-011LP-10-NI;FRESHMILKFLAVORC-011LP-10-NI食品添加物產品登錄碼:TFAA30000276596食品業者登錄字號:H-...
【鮮奶香料 815349 TCP】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000707371
添加物名稱:鮮奶香料815349TCP;MILKFRESH815349TCP食品添加物產品登錄碼:TFAA30000707371食品業者登錄字號:F-127602672-0000...
【牛乳素香料 FLA576】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000528529
添加物名稱:牛乳素香料FLA576;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000528529食品業者登錄字號:F-138443032-00000-0添加物分類:型態:...
【香草香基 C-001】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000033766
添加物名稱:香草香基C-001;VANILLABASEC-001食品添加物產品登錄碼:TFAA30000033766食品業者登錄字號:H-122868808-00000-7添...
【鮮奶香精 67371-5H-4XT】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000545269
添加物名稱:鮮奶香精67371-5H-4XT;FRESHMILKFLAVOR67371-5H-4XT食品添加物產品登錄碼:TFAA30000545269食品業者登錄字號:H-12...
【鮮奶香料】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000017905
添加物名稱:鮮奶香料;FreshMilkFlavor食品添加物產品登錄碼:TFAB30000017905食品業者登錄字號:F-128199468-00000-0添加物分...
【鮮奶香料 90812】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000303889
添加物名稱:鮮奶香料90812;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000303889食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型態:液...
【鮮奶香基 I-019-A】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000282896
添加物名稱:鮮奶香基I-019-A;FRESHMILKBASEI-019-A食品添加物產品登錄碼:TFAA30000282896食品業者登錄字號:H-122868808-0000...
【鮮奶香料 C-17601-5X】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000551389
添加物名稱:鮮奶香料C-17601-5X;FRESHMILKFLAVORC-17601-5X食品添加物產品登錄碼:TFAA30000551389食品業者登錄字號:A-180266...