鮮奶油知多少？鮮奶油的種類、使用方式、如何保存、鮮奶油 ... | 食品添加物合法業者資訊網
2020年3月20日—鮮奶油可是蛋糕的靈魂人物，但你知道動物性鮮奶油和植物性鮮奶油...很高的評價，當然動物性鮮奶油也不例外，可是許多烘焙大師的愛用牌喔！
鮮奶油可是蛋糕的靈魂人物，但你知道動物性鮮奶油和植物性鮮奶油差別在哪？鮮奶油種類有多少？想自己動手做的話，又該選擇哪些鮮奶油品牌呢？鮮奶油要如何保存呢？關於你想知道的鮮奶油兩三事，這篇通通找得到呦～快來看看吧！
鮮奶油比較：動物性鮮奶油 vs. 植物性鮮奶油
一般人乍聽之下都會覺得植物鮮奶油比動物鮮奶油健康，且動物性鮮奶油是葷的，其實不然喔，動物性鮮奶油是從牛乳中提煉出來的，因此本質上屬於蛋奶素，也比較天然，且味道較好，所以還是會建議大家使用動物性鮮奶油。
植物性鮮奶油則是人造出來的產品，因為植物並沒有「乳脂」的成分，因此是植物性鮮奶油使用氫化過後的棕櫚油然後再人工香料製成的，成本也較便宜，且植物性鮮奶油可冷凍保存，較能在打發後維持形狀，所以常被用來當擠花裝飾。
鮮奶油種類有哪些？乳脂的趴數是關鍵 鮮奶油除了分成動物性鮮奶油和植物性鮮奶油之外，動物性鮮奶油又會依內含的乳脂的趴數，分成：乳脂35%的Whipping Cream、乳脂12~20%的Light Cream、乳脂10~12%的Half-and-half cream，不過在台灣的超市基本上只會有乳脂35%的Whipping Cream，因為這種鮮奶油不容易油水分離，適合拿來做甜點時鮮奶油的打發，甚至有賣已經打發好的，或是拿來做濃湯或白醬等等。 鮮奶油哪個品牌好？人氣推薦鮮奶油品牌 1.雀巢淡奶油[3] 雀巢[4]這款動物性鮮奶油打發後，體積較大，質地略鬆軟，打發時間大約三分半左右，打發出的鮮奶油顏色會較白，因此如果不想用植物性鮮奶油來做擠花裝飾的話，雀巢的淡奶油就是你的好選擇呦～ 2.Arla鮮奶油[5] 這款來自丹麥的Arla鮮奶油[6]各大超市、大賣場、烘焙材料行都買得到，也是大家大推很容易就能打發的鮮奶油品牌，且使用有蓋鋁箔包紙盒裝，不透光，在保存上可以讓你省下很多心力。 3.依思尼Isigny鮮奶油[7] 法國A.O.P.產地限定的依思...[其他] 四款動物性鮮奶油心得 | 食品添加物合法業者資訊網
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