「希臘優格」比一般優格好? 一張表看營養成分差別...蛋白質 ... | 食品添加物合法業者資訊網
2020年7月13日—優格好處多維持腸道健康、保護心血管、助減肥...不論是哪一種優格都富含益生菌,能維持腸道好壞菌平衡、保護腸道健康。...美國波士頓大學預防 ...
濃稠乳白、味道微酸的優格,是許多健康愛好者的最愛,近來市面上更出現新產品「希臘優格」,訴求口感綿密、是減重、運動的好夥伴,究竟和一般優格有什麼不同?
兩者製程不同 營養、味道不同一般優格和希臘優格都是用牛奶添加好菌發酵而成。不同的是,希臘優格使用的牛奶量是一般優格的4倍,且製作過程中,希臘優格會把液態狀、味道偏酸的乳清過濾掉,所以吃起來味道濃郁、質地厚實,價格也較昂貴。
兩者的製程不同,營養也不同。由於希臘優格使用的牛奶較多,蛋白質含量和熱量也會比較高,加上過濾掉乳清,整體的碳水化合物和糖量就比較低,「買優格回來,一段時間之後如果發現上面浮了一層水,那就是乳清,」營養師陳怡靜說。
(圖片來源:陳蔚承)
此外,正因為乳清被過濾掉,希臘優格的味道比較不酸,這也是它受歡迎的原因之一。
希臘優格和希臘「式」優格不同?同樣都有「希臘」,希臘優格和希臘「式」優格不同?香港醫藥健康網站「醫.思維」指出,希臘式優格(Greek-style yoghurt)是一般優格加入奶油、果膠、玉米澱粉等等添加劑來模仿了希臘優格的口感,整體熱量比希臘優格高。
但營養師李錦秋認為,台灣目前沒有命名上的規定,也沒有真偽的問題,還是要看成分,同樣叫希臘式優格,有的單純是以牛奶加上益菌,有的就會加香料和奶油,「所以不要看到『希臘』兩個字就認為是一樣的。」
優格好處多 維持腸道健康、保護心血管、助減肥不論是哪一種優格都富含益生菌,能維持腸道好壞菌平衡、保護腸道健康。對於心血管的保健上,2018年一份刊登在《美國高血壓期刊(American Journal of Hypertension)》的研究找來13,882個有高血壓的人,每週吃2份以上優格為期1個月,發現有吃優格的人比沒吃的人中風機率降低21%;另一份刊登在《英國營養學期刊(British ...
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