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乾酪素鈉複方食品添加酪蛋白酸鈉干酪素鈉為白色或淡黃色的動物性蛋白質粉末。與其他食用膠...使用範圍及用量標準:本品可於各類食品中視實際需要適量使用
乾酪素鈉 複方食品添加
酪蛋白酸鈉
干酪素鈉
為白色或淡黃色的動物性蛋白質粉末。與其他食用膠配合使用,能提升其增稠性。
在食品產業中可用於肉製品、烘焙製品、乳製品等。
本品可於各類食品中視實際需要適量使用。
乾酪素鈉180由牛乳加工製成之粉末。
乾酪素鈉是一種優良的乳化增稠劑,常用於麵包、乳製品、加工肉品等,也是人工奶精內常有的添加物。
將牛奶進行鹼化處理,加熱到攝氏80、90度,便會溶出牛奶蛋白質的主要成份—酪蛋白,再將將酪蛋白中添加鈉成份,就可以製作出可溶於水的合成品,也就是乾酪素鈉。
一、特性:
1. 有很強的乳化、增稠作用,可溶於熱水和冷水中。
2. 在食品中常用來增進食品中脂肪和水的保留,防止脫水收縮,並有助於食品加工中各成份的均勻分布,常在食品工業上做乳化劑、增稠劑。
3. 本產品純度高,能發揮高度的脂肪及水的結合性。
4. 高科技精密加工產製,具有絕佳的打發性,並對醇類安定。
5. 超低乳脂肪及乳糖含量,不殘留雜味,質優味純。
二、用途:
乾酪素鈉180用途廣泛,且不具任何雜味,可廣泛應用於 肉製品、鮮奶油、咖啡奶精、調味醬、優格安定劑、烘焙產品、冰淇淋製品、營養性配方食品等使用。
英文名:SODIUM CASEINATE
劑型:粉劑
食品添加物
純度 : 100%
成分 : 乾酪素鈉 ...
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