玄米茶的營養功效、好處及禁忌 | 食品添加物合法業者資訊網
2016年7月17日—玄米茶是在蒸青綠茶中加入了玄米,不僅含葉綠素、丹寧及氨基酸、而且玄米含豐富的維他命B,常飲不但有助降血壓及減低膽固醇,更可健脾、消 ...
玄米茶以大米為原料,經浸泡、蒸熟、滾炒等工藝製成的玄米與綠茶拼配而成的添香保健茶。外觀勻整,黃綠相間,湯色黃綠明亮,既保持有茶葉的自然香氣,又增添了炒米的芳香,滋味鮮醇、適口,兼具茶葉的保健功能與大米的營養價值。玄米茶,具有清香,湯綠等特點,茶湯香濃,而且不傷腸胃。目前在味千拉麵,仙蹤林及一些日本料理店中廣泛使用。客人上座時,服務員會泡上一杯濃香四溢的玄米茶,茶湯入口一般淡淡的清香沁人心脾。目前,在我國的北京、上海等城市玄米茶也逐漸流行起來了,玄米茶在日本、韓國多年來一直高居辦公茶排行榜第一位。當你覺得疲勞、倦怠時,玄米茶是能夠幫助身心徹底放鬆、消除壓力。所以它還是忙碌和時尚人士的最佳選擇! 其主要成分是玄米、蒸青綠茶。將炒過的玄米混入抹茶和綠茶中,衝入熱水就散發出獨特的香味,玄米茶的香氣具有緩和情緒的功效,它還含有大量維生素B及維生素E,綠茶具有良好的抗氧化和鎮靜作用,可減輕疲勞,它含有兒茶素、葉綠素、茶皂素,氨基酸,纖維素、咖啡鹼、維生素C、E、B1、B2、PP、B6、肌醇、葉酸、黃酮類化合物、胡蘿蔔素及微量元素鉀、鈣、鎂、鐵、氟等,其中的類黃酮更能增強維生素C的抗氧化問題作用。
玄米茶的製作
玄米茶是由炒至足火香的小麥與烘青茶坯拼和而成。吃起來既有炒麥粒的焦糖香又有綠茶的特殊清香,兩者交織在一起,確是別有風味。在日本和南朝鮮,愛喝飲玄米茶的人很多。
制這種茶的關鍵是炒小麥這道工序。如麥粒炒得不透,香味較差;炒至過老,麥粒炭化,產生焦氣。因此,對麥粒透香程度一定要恰到好處。炒前先將小麥淘淨瀝乾,然後放在鍋裡炒至呈棕褐,並散發出濃郁的足火香時即可出鍋,稍經攤涼後裝罐密封防潮。
玄米茶的拼配比例,按重計算,在每百克茶葉中加入35~40克炒麥粒即成。如果需包制袋泡茶,還應將茶葉和炒麥粉碎至16孔左右的碎末才能包制。
玄米茶的營養功能
玄米茶:Malva Verucitillata leaf 是一種在蒸青茶裡加入炒過的胚芽米粒所烘培的茶葉.將大火炒過的玄米(日本玄米在我國稱為胚芽米),調配綠茶的日式香茶。
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