玄米茶的營養功效、好處及禁忌 | 食品添加物合法業者資訊網

2016年7月17日—玄米茶是在蒸青綠茶中加入了玄米，不僅含葉綠素、丹寧及氨基酸、而且玄米含豐富的維他命B，常飲不但有助降血壓及減低膽固醇，更可健脾、消 ...

玄米茶，具有清香，湯綠等特點，茶湯香濃，而且不傷腸胃。目前在味千拉麵，仙蹤林及一些日本料理店中廣泛使用。客人上座時，服務員會泡上一杯濃香四溢的玄米茶，茶湯入口一般淡淡的清香沁人心脾。目前，在我國的北京、上海等城市玄米茶也逐漸流行起來了，玄米茶在日本、韓國多年來一直高居辦公茶排行榜第一位。當你覺得疲勞、倦怠時，玄米茶是能夠幫助身心徹底放鬆、消除壓力。所以它還是忙碌和時尚人士的最佳選擇！ 其主要成分是玄米、蒸青綠茶。將炒過的玄米混入抹茶和綠茶中，衝入熱水就散發出獨特的香味，玄米茶的香氣具有緩和情緒的功效，它還含有大量維生素B及維生素E，綠茶具有良好的抗氧化和鎮靜作用，可減輕疲勞，它含有兒茶素、葉綠素、茶皂素，氨基酸，纖維素、咖啡鹼、維生素C、E、B1、B2、PP、B6、肌醇、葉酸、黃酮類化合物、胡蘿蔔素及微量元素鉀、鈣、鎂、鐵、氟等，其中的類黃酮更能增強維生素C的抗氧化問題作用。

玄米茶的製作

玄米茶是由炒至足火香的小麥與烘青茶坯拼和而成。吃起來既有炒麥粒的焦糖香又有綠茶的特殊清香，兩者交織在一起，確是別有風味。在日本和南朝鮮，愛喝飲玄米茶的人很多。

制這種茶的關鍵是炒小麥這道工序。如麥粒炒得不透，香味較差；炒至過老，麥粒炭化，產生焦氣。因此，對麥粒透香程度一定要恰到好處。炒前先將小麥淘淨瀝乾，然後放在鍋裡炒至呈棕褐，並散發出濃郁的足火香時即可出鍋，稍經攤涼後裝罐密封防潮。

玄米茶的拼配比例，按重計算，在每百克茶葉中加入35～40克炒麥粒即成。如果需包制袋泡茶，還應將茶葉和炒麥粉碎至16孔左右的碎末才能包制。

玄米茶的營養功能

玄米茶:Malva Verucitillata leaf 是一種在蒸青茶裡加入炒過的胚芽米粒所烘培的茶葉．將大火炒過的玄米(日本玄米在我國稱為胚芽米)，調配綠茶的日式香茶。