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1-3) 六大基酒3 - 伏特加 vodka
伏特加是以穀物和馬鈴薯等釀造的基酒,相較其他基酒顯得較無特色,沒有顏色、沒有甜味,也沒有植物的香氣,但也因為它的沒有特色,反而成為調酒中最好用的基 酒,適合在不影響其他材料特色的前提下增加成品的酒精濃度。以下將介紹螺絲起子、柯夢波丹與莫斯科驢子,以及與它們類似的調酒,說明伏特加在調酒中常見的 用法:
螺絲起子(SCREWDRIVER)材料:伏特加45ml,柳橙汁適量。
作法:(直接注入法)/將伏特加倒入裝滿冰塊的杯中,然後倒入柳橙汁。
說明:伏特加與柳橙汁的比例視飲用者酒量斟酌,我自己大概抓1:3。螺絲起子喝起來像有酒味的柳橙汁,伏特加選的不好會很像在喝甜的實驗室酒精。
螺絲起子可說是最簡單的調酒之一,相傳是在伊朗油田工作的美國工人在伏特加中加入柳橙汁,再用螺絲起子攪拌而成;台灣的工人也常把維士比套各種飲料來喝,通常用衛生筷攪拌,味道還不錯。
『伏特加+果汁』的調酒
像螺絲起子這種『伏特加+果汁』的飲用法非常常見,伏特加無色且無特殊的氣味的特性,不易影響其他材料的味道,加入果汁後酒味很容易被掩蓋掉,以下是一些『伏特加+果汁』的調酒:
奇奇(CHI-CHI)
材料:伏特加30ml,鳳梨汁60ml,椰奶45ml,檸檬汁15ml
作法:(搖盪法)/將材料倒入雪克杯後加入八分滿冰塊,搖勻後連同冰塊倒入杯中。
說明:這杯加上冰塊容量高達300ml左右,所以要用較大的杯子來裝。鳳梨汁與椰奶的組合很對味,口感與香氣俱佳。椰奶我是用莎莎亞的(超市就可以買到),建議還可以用罐頭鳳梨當作簡單的裝飾,或沾著酒邊吃邊喝。
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