要如何種植生薑 | 食品添加物合法業者資訊網

名稱由來：生薑的英文名稱是ginger，學名Zingiber officinale Roscoe。Zingibe是梵文，語源來自表示「角狀的」意思 的sringavera，因為認為生薑根的形狀好像「角狀」的。Officinale是意味著「藥用的」、「具有藥效」。

在日本，古代稱其為「吳薑」。吳是指由中國的吳國傳來的。就好像和服稱為吳服一樣。現在在蔬果店中以「生薑」來稱呼。 薑屬蘘荷科是宿根[1]性、顯花的單子葉草本植物，原產在印度。植株高約60~90公分，也有可達110~120公分，葉互生、濃綠色、長披針形，根莖多肉、不正、多扁平、色灰黃或黃。生薑又分嫩薑與老薑，種植嫩薑時，須將薑種埋入深約一台尺左右的溝底，再鏟下壟壁泥土蓋住薑種，待新春二、三月時，冒出翠綠薑葉，六、七月進入採收期，嫩薑可長到二十至三十公分。

薑適合輕鬆肥沃、土層深厚、排水良好的砂質壤土。老薑栽培可選地勢稍高的緩坡地，排水良好砂質壤土或壤質砂土。薑忌連作[2]，所以栽植1次後必須5~6年改種其他作物。一般常用新開墾的土地種植。

栽培與管理

(1)種薑浸種[3]催芽[4] 種薑選肉質密緻，充分成熟的無病老薑，2~3個芽點切成一段，每段重約50~70公克，然後將切好的薑倒入已配好的2,000倍50%萬力(免賴得)稀釋液浸漬2~3分鐘後，散開在地上曝晒2~3天，使切口乾燥，減少腐爛。也可使用地特菌。( Terrazole ) 35%可溫性粉劑2,000倍浸種，效果相同。

種薑晒後放置在12°~17℃陰涼處，底層可先舖穀糠或乾砂，上面平列種薑1層，再舖穀糠或乾砂，層層交互排列，即俗稱層砂堆積法。最上1層宜加厚砂或園土，再用稻草覆蓋。嫩薑栽培大多採用此法催芽。等芽點萌芽生長到約4~5公分時，留1主芽，側芽[5]全部摘去。此時已有少許根鬚，栽植後，生長極速，促成栽培用這種方法才可生產柔嫩淡白的嫩薑。

老薑栽培用的種薑，經浸種處理後，可散開放在通風陰涼的室內，切勿堆積，可減少催芽處理的麻煩。 種薑用量：嫩薑屬於密植，每...