推薦十大發酵奶油人氣排行榜【2021年最新版】 | 食品添加物合法業者資訊網

2021年5月14日—若各位使用奶油的目的是為了製作麵包、甜點或料理，一般來說會建議使用無添加鹽巴的「無鹽發酵奶油」，以便掌控與調整成品的鹽分含量， ...

製造發酵奶油的方法主要有兩種，歐洲傳統古法是將原料（通常為新鮮牛奶）分離出奶油與脫脂牛奶，利用奶油中的乳酸菌發酵，接著不停地攪拌製成。據說在沒有機器的時代，這些程序都需要以人力手工製作，而在較為耗時的攪拌中，奶油便自然地發酵熟成了。另一種生產方式則是直接在奶油中添加乳酸菌進行發酵，適合大量生產作業，相較於天然發酵奶油，售價上也會較為低廉一些。

所以，依據不同的生產方法與乳酸菌之菌種，皆會締造出相異的口感與滋味。然而個人喜好的口味都不一樣，有的人喜歡清爽一些，有的人堅持濃郁奶香，記得選購前不妨關注一下商品的成分與說明。