濕粉炸排骨 | 食品添加物合法業者資訊網
2020年9月23日—濕粉?乾粉?跟著Jerry師傅的小訣竅在家也能輕鬆炸出米其林評審也超愛的排骨啦!
1.帶骨豬肉排切斷筋後用肉槌拍鬆。
2.蒜仁、薑、米酒蛋液糖鹽巴黑胡椒粉和水醬油放入果汁機並打勻成醃汁。
3.拍鬆的肉排放入醃汁中拌勻,醃漬30分鐘。
4.醃好的肉排加入太白粉、低筋麵粉拌勻成黏稠狀。
5.熱油鍋,待油溫燒至約180℃,放入肉排,以中火炸約3分鐘,炸至表皮金黃酥脆,撈起瀝油即可。
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