乳酸 | 食品添加物合法業者資訊網
在水溶液中它的羧基釋放出一個質子,而產生乳酸根離子-乳酸質(Lactate)...乳酸為製造聚乳酸(Polylacticacid)的單體,聚乳酸目前被廣泛地應用,由於其具有生物 ...
此條目需要精通或熟悉相關主題的編者參與及協助編輯。 (2010年11月6日) 請邀請適合的人士改善本條目。更多的細節與詳情請參見討論頁。乳酸(IUPAC學名:2-羥基丙酸)是一種化合物,它在多種生物化學過程中起作用。它是一種羧酸,分子式是C3H6O3。它是一個含有羥基的羧酸,因此是一個α-羥酸(AHA)。在水溶液中它的羧基釋放出一個質子,而產生乳酸根離子 - 乳酸質(Lactate) - CH3CHOHCOO−。
乳酸有手性,有兩個旋光異構體。一個被稱為L-(+)-乳酸或(S)-乳酸,另一個被稱為D-(-)-乳酸或(R)-乳酸。L-(+)-是在生物學上重要的異構體。
1780年卡爾·威廉·舍勒在優酪乳中發現了乳酸。1808年貝采利烏斯發現了肌肉內的乳酸,1873年約翰內斯·威利森努斯澄清了其結構。1895年勃林格殷格翰公司發明了使用細菌製造乳酸的方法,從而開始了工業化的生物製造技術。
自然來源[編輯]左旋的乳酸在汗液、血、肌肉、腎和膽中出現。混合的乳酸來自酸奶製品、番茄汁、啤酒、鴉片和其它高等植物。
在發酵過程中乳酸脫氫酶將丙酮酸轉換為左旋乳酸。在一般的新陳代謝和運動中乳酸不斷被產生,但是其濃度一般不會上升。只有在乳酸產生過程加快,乳酸無法被及時運走時其濃度才會提高。乳酸運輸速度由一系列因素影響,其中包括單羧基轉運體、乳酸脫氫酶的濃度和異構體形式、組織的氧化能力。一般來說血液中的乳酸濃度在不運動時為1-2 mmol/L,在強烈運動時可以上升到20mmol/L。
一般來說當組織的能量無法通過有氧呼吸得以滿足,組織無法獲得足夠的氧或...
乳酸 | 食品添加物合法業者資訊網
Lactic acid | 食品添加物合法業者資訊網
檢驗項目查詢 | 食品添加物合法業者資訊網
檢驗項目(中英文) Lactic acid(Blood) 乳酸(血液) 健保代碼 ... | 食品添加物合法業者資訊網
檢驗醫學部 | 食品添加物合法業者資訊網
What is lactic acid? (And where does it come from?) | 食品添加物合法業者資訊網
Lactic acid (Lactate) | 食品添加物合法業者資訊網
Lactic Acidosis: Symptoms, Treatment | 食品添加物合法業者資訊網
Why Does Lactic Acid Build Up in Muscles? And Why Does It ... | 食品添加物合法業者資訊網
Lactic Acid 88% (乳酸88%) | 食品添加物合法業者資訊網
【乳化型焦磷酸鐵 FE-P80LK(TW)】食品添加物產品登錄碼:TFAB2M012086003
添加物名稱:乳化型焦磷酸鐵FE-P80LK(TW);SUNACTIVEFE-P80LK(TW)食品添加物產品登錄碼:TFAB2M012086003食品業者登錄字號:A-10...
【乳酸】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C007320007
添加物名稱:乳酸;LacticAcid(LACTICACID80%)食品添加物產品登錄碼:TFAB1C007320007食品業者登錄字號:A-103341208-00000-9添...
【乳酸乙酯 500474】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000259363
添加物名稱:乳酸乙酯500474;500474ETHYLLACTATENATURAL食品添加物產品登錄碼:TFAB30000259363食品業者登錄字號:A-112298913-...
【肉精香料553221】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000609956
添加物名稱:肉精香料553221;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000609956食品業者登錄字號:F-128488050-00000-8添加物分類:型態:液...
【肉精膏 A-T99349】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000544897
添加物名稱:肉精膏A-T99349;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000544897食品業者登錄字號:A-112298913-00000-3添加物分類:型態:濃...
【肉精香料02001N】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000054434
添加物名稱:肉精香料02001N;Meatflavor02001N食品添加物產品登錄碼:TFAB30000054434食品業者登錄字號:A-153739082-00000-5添...
【肉精香料02013】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000054456
添加物名稱:肉精香料02013;Meatflavor02013食品添加物產品登錄碼:TFAB30000054456食品業者登錄字號:A-153739082-00000-5添加...
【肉精香料 468756】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000522400
添加物名稱:肉精香料468756;MEATFLAVOR468756食品添加物產品登錄碼:TFAA30000522400食品業者登錄字號:Q-154804862-00000-1添...
【乳酸】食品添加物產品登錄碼:TFAB2C008068008
添加物名稱:乳酸;LACTICACID(PURACFCC88)食品添加物產品登錄碼:TFAB2C008068008食品業者登錄字號:A-111746701-00000-5添加物...
【肉精香料 8925】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000652044
添加物名稱:肉精香料8925;MEATFLAVOR8925食品添加物產品登錄碼:TFAA30000652044食品業者登錄字號:Q-154804862-00000-1添加物...
【肉精香料 T20248】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000638723
添加物名稱:肉精香料T20248;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000638723食品業者登錄字號:N-125169139-00000-7添加物分類:型態:液...
【肉精膏系列】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000070328
添加物名稱:肉精膏系列;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000070328食品業者登錄字號:H-153360209-00000-3添加物分類:香料;;調味...
【肉精香料】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000221430
添加物名稱:肉精香料;SAVORYFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAB30000221430食品業者登錄字號:A-103341208-00000-9添加物分類:...
【乳酸 88%】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C009556000
添加物名稱:乳酸88%;LACTICACID88%食品添加物產品登錄碼:TFAB1C009556000食品業者登錄字號:F-107209709-00000-7添加物分類:...
【肉精膏 A-T19359(停售)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000469860
添加物名稱:肉精膏A-T19359(停售);食品添加物產品登錄碼:TFAA30000469860食品業者登錄字號:A-112298913-00000-3添加物分類:...