暗藏神秘毒素的人間美味 | 食品添加物合法業者資訊網
2017年7月19日—零陵香豆含有異常高水平的化學品香豆素,它的風味就來自香豆素。天然的香豆素存在於數百種植物中,包括青草、薰衣草和櫻桃。即使你在生活中 ...
扎利亞·高威特 (Zaria Gorvett)2017年7月19日
圖像來源,iStock
零陵香豆(tonka beans)曾引來執法機關的突襲和導致大批動物死亡;在美國,大批廚師都專門有走私這種物品的"買手"。
鑒於這些事實,我帶著拆彈般的緊張心情打開我從網上訂購的包裹。裏面是一瓶黑色豆子,豆子上面布滿皺紋,就像被拉長的葡萄乾。這就是零陵香豆,或稱薰草豆——生長於亞馬遜雨林深處一種巨樹上的芳香種子。
當把它磨碎後加入甜點或糖漿時,它會帶來超凡的味道,所以它被譽為聞所未聞的最美味配料。
根據網上的信息,它聞起來像新鮮割下的青草,另外混入了香草、甘草、焦糖和丁香,還帶有一點溫熱的氣息和木蘭的香味。我擰開蓋子,吸了一口,聞起來有點像家具上光劑。
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