【食譜】在家也可以輕鬆烤出便宜又好吃的地瓜 | 食品添加物合法業者資訊網
2013年6月20日—家裡放了一包地瓜,為了怕壞掉想說來回味一下烤地瓜的香味,記得小時候第一次吃到烤地瓜覺得怎麼...口感綿密又好吃到停不了的芋泥球做法!
家裡放了一包地瓜,為了怕壞掉想說來回味一下烤地瓜的香味, 記得小時候第一次吃到烤地瓜覺得怎麼會有那麼香甜的滋味,而 且還是外面車子出來賣的,一小顆就好貴喔!更不用說是現在了, 不知道為啥,地瓜經過烤了以後價格就可以翻倍???
因為以前我也有"控窯"的經驗,知道其實烤地瓜還蠻費時的,今天想想 到底有沒有辦法可以省時一點來烤地瓜又好吃呢?翻了一下網路資訊,沒 想到還真的有些撇步耶,不過不知道到底有沒有確實比較快,反正姑且 一試囉!
首先,先將要烤的地瓜用手把表皮洗乾淨,記得不要用菜瓜布或鋼絲之 類的去刷洗,因為這樣會破壞表層,烤出來也會有影響喔~而且其實皮是 很營養的東西,只要耐心一點洗乾淨,之後的最好連皮一起吃更健康。
接著,將洗好的番薯用廚房紙巾擦乾以後,放入塑膠袋裡,冰進冷凍庫 45分鐘。 上面那個步驟應該就是這次烤地瓜的小撇步了,因為根據網路的專家 說,是因為番薯冷凍以後裡面的水分子變大,破壞纖維密度並將空氣 擠壓,導致熱傳達加速,可以節省百分之六十的烤地瓜時間,內外熟度 也可柔軟均勻。
順道一提,我有看過其他人分享的,請大家要依照專家算的時間 去做,不要自作聰明把地瓜冰太久之類的,會烤不熟喔!
大約放入冷凍庫35分鐘的時候,烤箱就可以預熱10分鐘了(我的烤箱是 用250度)。 接著將番薯一顆顆擺進烤箱以後,轉大約三十分鐘,期間稍微注意一下地瓜 的變化,如果不知道熟了沒,用叉子或牙籤戳一下,可以簡單戳進去就是熟囉!
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