聖誕節的味道：蛋酒Eggnog | 食品添加物合法業者資訊網

2017年12月24日—聖誕節的味道：蛋酒Eggnog·以攪拌器攪打蛋黃直到色澤變淡，緩緩倒入⅓杯糖持續攪打，直到完全溶解。·開大火，湯鍋中倒入牛奶、鮮奶油和肉 ...

十二月到了，聖誕節近了，是時候來喝杯蛋酒 (eggnog)。在台灣，蛋酒並不常見，但在英國、美國與加拿大一帶卻是傳統的聖誕節飲品。它到底是什麼？又該怎麼做呢？

起源

The Spruce 報導，據傳蛋酒源於歐洲。早在十三世紀時，英國的修道士就會喝加了蛋與無花果製成的奶酒。後來就演變出各種版本，以不同的奶與酒類搭配，做為社交場合的飲品。[1]

到了十七世紀，雪莉酒成為蛋酒中最主要的酒精成分，飲用蛋酒也多了祝福健康與財富的意義。不過多是有錢人家才喝得起，因為當時在歐洲，牛奶、蛋和雪莉酒都是很珍貴的食物。

新世界的蛋酒

後來，蛋酒隨著殖民傳入其他國家，也隨著當地風土變化出自己的樣貌。在加勒比海一帶，就以藍姆酒為基底，而且因為當地牛奶和雞蛋較易取得，遂受到當地人民歡迎，成為各階層人民都喜愛的飲品。

變化

在特殊節慶上，風味濃郁、帶點香辛氣息的蛋酒是很適合的飲品。除了在歐洲當地，這個習俗也傳到其他地區，美國也不例外，而且每個地區，甚至每個人都有自己最愛的配方。像是美國國父喬治華盛頓的蛋酒中就加了裸麥威士忌、白蘭地、藍姆酒與雪莉酒，據說只有最有勇氣的人才敢喝光。另外，在美國南方，比起蘭姆酒，人們較偏好威士忌。

在中南美洲也衍生出不同版本：

現在的蛋酒

蛋酒的口味變化雖多，不過用的材料大抵不脫雞蛋、糖、牛奶、鮮奶油和酒，而且仍是節慶時的代表飲品。

不過隨著食安意識升高，像蛋酒這樣使用生蛋的食...