酮醣 | 食品添加物合法業者資訊網

還原糖[編輯] ... 還原糖（英語：reducing sugar）是在鹼性溶液中能生成醛基和羰基的糖。還原糖可被適當的氧化劑氧化成醛糖酸、糖二酸等。 還原糖包括如葡萄糖、​ ... Read More

性質[編輯] ... 「多羥基酮」稱為酮醣，如二羥丙酮、赤蘚酮糖、木酮糖、果糖、景天庚酮糖等都是天然存在的酮糖，酮糖都是α碳上有羥基的酮。醛醣和酮醣具有醇羥基 ... Read More

醣類（Carbohydrate）又称碳水化合物，是多羟基醛或多羟基酮及其缩聚物和某些衍生物的 ... 例如，葡萄糖是單醣，蔗糖和乳糖是雙醣（見圖示）。 ... 如：D-葡萄糖（醛糖）具有分子式(C·H2O)6，其中有四个碳原子具有手性，因此D-葡萄糖是24 ... Read More

2010年5月25日 — 1、麦芽糖，蔗糖，淀粉分别属于什么糖？（醛糖还是酮糖还是都不是）. 是怎么区别醛糖和酮糖的,有人说蔗糖是酮糖，但是它好像没有酮基啊， ... Read More

非還原性糖有蔗糖、澱粉、纖維素等。還原性糖概念：還原糖是指具有還原性的醣類。在醣類中，分子中含有游離醛基或酮基 ... Read More

2009年4月29日 — 蔗糖(下圖左)由葡萄糖及果糖所組成，而乳糖(下圖右)則由葡萄糖及半乳糖組成。 蔗糖乳糖（圖片來源： 蔗糖http://en.wikipedia.org/wiki/Sucrose ... Read More

2020年11月13日 — 蔗糖，澱粉，纖維素，為什麼不是還原糖 ... 葡萄糖、麥芽糖是還原糖，是因為它們有醛基；. 果糖雖沒有醛基，但在溶液中會異構成葡萄糖，所以它的 ... Read More

蔗糖为什么是非还原性糖- ____ 1楼在胡扯!!!果糖为酮糖,同样为还原性糖.一般地,六碳糖在水溶液中,其羰基会接受分子内的一个羟基 ... Read More

基於其官能基有兩類碳水化合物：醛糖（aldose）和酮糖（ketose）。 ? 基於其分子的複雜程度可分為 ... 雙糖： 由兩個單糖經縮合而成，如蔗糖（C12H22O11）. Read More