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乾酪素鈉180用途廣泛,且不具任何雜味,可廣泛應用於肉製品、鮮奶油、咖啡奶精、調味醬、優格安定劑、烘焙產品、冰淇淋製品、營養性配方食品等使用。
乾酪素鈉 複方食品添加
酪蛋白酸鈉
干酪素鈉
為白色或淡黃色的動物性蛋白質粉末。與其他食用膠配合使用,能提升其增稠性。
在食品產業中可用於肉製品、烘焙製品、乳製品等。
本品可於各類食品中視實際需要適量使用。
乾酪素鈉180由牛乳加工製成之粉末。
乾酪素鈉是一種優良的乳化增稠劑,常用於麵包、乳製品、加工肉品等,也是人工奶精內常有的添加物。
將牛奶進行鹼化處理,加熱到攝氏80、90度,便會溶出牛奶蛋白質的主要成份—酪蛋白,再將將酪蛋白中添加鈉成份,就可以製作出可溶於水的合成品,也就是乾酪素鈉。
一、特性:
1. 有很強的乳化、增稠作用,可溶於熱水和冷水中。
2. 在食品中常用來增進食品中脂肪和水的保留,防止脫水收縮,並有助於食品加工中各成份的均勻分布,常在食品工業上做乳化劑、增稠劑。
3. 本產品純度高,能發揮高度的脂肪及水的結合性。
4. 高科技精密加工產製,具有絕佳的打發性,並對醇類安定。
5. 超低乳脂肪及乳糖含量,不殘留雜味,質優味純。
二、用途:
乾酪素鈉180用途廣泛,且不具任何雜味,可廣泛應用於 肉製品、鮮奶油、咖啡奶精、調味醬、優格安定劑、烘焙產品、冰淇淋製品、營養性配方食品等使用。
英文名:SODIUM CASEINATE
劑型:粉劑
食品添加物
純度 : 100%
成分 : 乾酪素鈉 ...
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