佳美產銷團隊追著原料跑 | 食品添加物合法業者資訊網
2011年4月19日—腦筋動得快的游昭明發現,像久津作波蜜果菜汁,需要七種原料,每一種產季都不同,需要的搾汁設備也不同,自己從頭包到尾,十分傷成本,便 ...
華航頭等艙內,乘客拿起餐盤上一杯柳丁汁,一仰而盡。台中一所國小,學校貼心的在學生的營養午餐內,附上一杯杯一百CC的柳丁汁。
這些沒大打品牌的杯裝果汁,統統來自「佳美食品」。
前兩年,台灣甜柳丁生產過剩,產銷面臨失衡,佳美向農委會購買過剩柳丁,作成鮮榨果汁。二○○五年,光這批供應全國小學營養午餐及華航機艙的柳丁汁,佳美總共做了近一千萬杯。
成立三十多年的佳美,專門製造蔬果汁原料。台灣七十億台幣的蔬果汁市場,佳美「惦惦吃三碗公」的拿下國內原料供應市場八成,包括統一、久津、義美等飲料大廠,全是佳美的客戶,加上外銷日本、韓國、新加坡等亞洲地區的原料,年營收超過三十億台幣。
「佳美像果汁界的台積電,不打品牌,但你喝下的果汁裡有它,」在工研院ITIS年度產業分析大會現場,食品工業研究所企劃室主任簡相堂簡短有力的比喻。
如同微軟創造出Intel-inside的Windows王國,佳美打造出「佳美inside」的亞洲蔬果汁王國。
早晨不過七點,台中縣大里市巷弄飄著寒氣,一輛貨車從佳美廠裡急駛而出,趕著八點前將原料送到客戶工廠,讓客戶能以新鮮原料,準時上線調配、包裝、出貨。
廣告「速度就是一切,你沒有速度怎麼跟人家競爭?」身著樸實夾克,今年五十多歲的佳美食品董事長游昭明宏亮迫切的聲音,在用水果圖片打造成的公司文化走廊內迴響著。
蔬果有季節限制,原料製造廠必須掌握時間,趁蔬果新鮮時,一舉製成原料。遇上產期時,從蔬果浸泡、加壓沖洗到壓搾成果汁原料,送進冷凍倉儲都是一貫作業,機器一啟動便不能停。
然而,歐美原料製造大廠靠著雄厚資本,以大面積農地契作及具規模的生產線大量生產,台灣一年的蔬果用量不過三到四萬噸,巴西光柳橙原料大廠一產出便是八十萬公噸。
以多樣對抗大量
對規模不大的佳美來說,這不僅是一場「速度戰」,還是一場「多樣」對抗「大量」的戰爭。
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