【義大利主廚食譜】義式帕瑪森起司煎雞胸肉(Chicken Breast ... | 食品添加物合法業者資訊網
2021年3月24日—Recipefor4people材料:去皮雞胸肉2塊、蛋白2顆、現磨帕瑪森起司150公克、奧利塔特級冷壓橄欖油1公升、ORO去皮切丁蕃茄250公克、蘿 ...
Recipe for 4 people
材料:
去皮雞胸肉2塊、蛋白2顆、現磨帕瑪森起司150公克、奧利塔特級冷壓橄欖油1公升、ORO去皮切丁蕃茄250公克、蘿勒1束、海鹽適量、奧利塔頂級陳年葡萄醋適量
作法:
1. 先將無皮雞胸肉去除油脂筋膜後,橫剖一開二,再以肉錘輕輕敲打。
2. 將蛋白以打蛋器稍微攪拌後,將肉片浸漬蛋白,再沾裹上起司。
3. 取一醬汁鍋,以奧利塔特級冷壓橄欖油拌炒ORO蕃茄,並以海鹽稍調味,接著加入蘿勒絲,一同熬煮。
4. 另取一平底鍋,以奧利塔特級冷壓橄欖油中火煎雞胸肉,外皮需金黃酥脆。
5. 盛盤,先將蕃茄醬料打底,並撒上些許生蘿勒絲,接著擺上酥脆的雞胸肉,最後以畫圈的方式擠上奧利塔頂級陳年葡萄醋裝飾,即可。
Michele Tomadin
義大利「奧利塔」橄欖油公司 顧問主廚 Michlle Tomadin出生於義大利美食的原鄉-波隆那,其職業足跡遍佈全球-義大利、西班牙、澳洲、美國等頂尖飯店餐廳,擁有豐富國際廚師團隊料理經驗。曾任義大利「百味來」廚藝學院「義大利」本校行政主廚,專注在培訓專業廚師的課程,理想是將義大利的美食分享給全世界,是一位充滿熱情、專業的義大利美食主廚。
Michele Tomadin - https://www.facebook.com/miktomadin[1]
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